Сообщений в теме: 84

[user]

баурсаки это вкусно, а еще я люблю на баурсак сыр положить и в микроволновку... сыр тает и впитывается в бауырсак... тоже очеень вкусно.

[Maxima]

Вот опять я не увидела в рецепте, сколько мука надо. Самое главное же её не переложить и не недоложить.
Я понимаю, что "на глаз" нужно( я так с блинчиками), хотя бы примерно скажите сколько надо. На 500гр кефира примерно 1 стакан?
Maxima, можно у той женщины узнать? Буду признательна очень. Хочу сегодня их попробовать приготовить. )))))

Я ее тоже об этом спрашивала. Но она точно не знает, на глаз сыплет. Еще же от муки зависит. Самое главное, тесто крутым не должно быть. Кстати, другая моя коллега попробовала сделать, с первого раза получилось не то, но, как она говорит, с каждым разом получается все лучше и лучше. Руку, наверно, набить надо.

[Cherry]

Сразу извиняюсь за качество моей фото!!!!!! Вот мои баурсаки в казанчике, и , правда, на глазах разбухают.
Сдела по рецепту Maxima, только вмест кефира была сметана. Супер! Но они сладкие получаются.
Сколько муки положила не скажу, это мой секрет! Пытать будете - даже не проговорюсь))))

[Maxima]

Сразу извиняюсь за качество моей фото!!!!!! Вот мои баурсаки в казанчике, и , правда, на глазах разбухают.
Сдела по рецепту Maxima, только вмест кефира была сметана. Супер! Но они сладкие получаются.
Сколько муки положила не скажу, это мой секрет! Пытать будете - даже не проговорюсь))))

Cherry, молодчина! А все-таки, сколько туда муки уходит?

Сообщение отредактировал Maxima: 13 August 2009 - 16:53

[Cherry]

Maxi, честное слово на глаз, даю слово бывшей пионерки! )))))
(примерно 1 1\ 2 стакана, и просеяла муку)

[Cherry]

Angel, интересно было прочесть. Оказывается столько ньюансов в приготовлении.Целое искусство!
Тоже люблю это блюдо.

[Aneka]

в каждом регионе Казахстана, своя форма баурсаков.... как я заметила, например, в Таразе, Шымкенте квадратные, в Талдыке круглые большие и маленькие

[LOGIKA]

Всем к завтраку

Приятного аппетита!

[Ёжик]

Обожаю! Я родом из татарстана, там это тоже национальное блюдо!
Теперь в Москве и покупаем в магазине переодически.
Такая вкуснота! За раз иногда коробку тянет съесть!))))

[dinok]

Вот опять я не увидела в рецепте, сколько мука надо. Самое главное же её не переложить и не недоложить.
Я понимаю, что "на глаз" нужно( я так с блинчиками), хотя бы примерно скажите сколько надо. На 500гр кефира примерно 1 стакан?
Maxima, можно у той женщины узнать? Буду признательна очень. Хочу сегодня их попробовать приготовить. )))))

Муки добавляют на глаз. Главное до тех по, как тесто перестанет липнуть к рукам, но будет оставаться мягким и поддатливым.

[GopStopMaster]

В 2008 помойму в Алмате открыли сеть киосков продававших баурсаки, были очень вкусные всегда с друзьями покупали, особенно зимой на холоде горячие баурсаки было самое то, но почему-то эти киоски пропали и баурсаков больше не продают, наверное прогорели

[Cherry]

Ой, вчера на работе купила, такие вкусненькие, тесто воздушное, единственно я их люблю с пылу-жару, как говориться.Ням!

[ведмедь]

баурсаки часто по пятницам печем, ингредиенты на глаз всегда дозируем

[LOGIKA]

Накройте щедрый дастархан!

Издревле казахи называли Наурыз Великим Днем улуса. И связывали его с началом новой жизни, весны и всеобщей радости. В народе повелось: чем щедрее будет отмечен праздник Наурыз, тем благополучнее пройдет год. Отсюда изобилие праздничного стола, народных обычаев и традиций этого дня!

В Наурыз принято готовить много еды и угощать ею всех, кто явится на праздник, – для того, чтобы привлечь изобилие и достаток в наступающем году. Наши предки, ведущие кочевой образ жизни, обычно в полдень резали быка и варили из его мяса блюдо “бель-котерер”, что означает “выпрямляющий стан”, поскольку бык считался одним из самых сильных животных и блюда из него давали людям силу и выносливость.

Дастархан накрывали в каждой семье. В полдень все садились за трапезу. До и после нее мулла читал молитвы в честь предков (аруахов). По завершении трапезы старший по возрасту из присутствующих давал благословение (бата), чтобы все в семьях были здоровы, а благополучие не покидало семьи.

Для казахов при праздновании Наурыза обязательным блюдом было наурыз-коже, приготовленное из семи разных компонентов. Число “семь” считалось сакральным.

Наурыз-коже по-алматински(с)

Потребуется: молоко, айран, курт, творог, катык, кумыс, конина, шужук, казы, жая, немного баранины, соль, жир, пшеница вареная, рис, лук, чеснок, перец.

В Алматинской области наурыз-коже готовят в каждом доме по-разному. Главное – не экономить на ингредиентах. Их общее количество должно быть кратным семи. Все мясо варится в воде под крышкой с 4–5 головками лука до мягкости в течение 2–3 часов на медленном огне. Курт разводится в двух стаканах мясного бульона, добавляется творог, сливочное масло, чеснок, красный перец, все это настаивается около трех часов, пока варится мясо.

В отдельной посуде в воде варят зерно или крупу до полуготовности, затем туда вливается молоко и варится до готовности.

Приготовленные мясопродукты и разваренное зерно соединяют и продолжают варить на медленном огне примерно 30 минут, после чего мясо вынимают, остужают, нарезают тонкими ломтиками и вновь кладут в бульон.

Приготовленное мясо и зерно снимают с огня, вливают смесь из курта, масла, чеснока, творога, соли и перца, хорошенько размешивают и вновь подогревают, постоянно помешивая, но не доводят до сильного кипения.

Слегка отцеженный катык смешивают с кумысом, вливают в готовый, снятый с огня наурыз-коже, все время размешивая деревянной ложкой, чтобы молоко не свернулось.

[janaya]

LOGIKA,ты такая молодечик что написала как готовить, а то я все время забываю спросить бабушки) хотя я не Алматинка, все равно сделаю такой))) и за одно бабушку удивлю))

[janaya]

баурсаки часто по пятницам печем, ингредиенты на глаз всегда дозируем

хорошо, когда люди чтут свои традиции))) у нас дома также)) обязательно каждую пятницу баурсаки и шелпеки готовить

[dinok]

Сразу захотелось приготовить беш.

[dinok]

А бауырсаки тем более. Пойду по-кулинарничаю.

[Nemo]

Сразу захотелось приготовить беш.

Казахские родственники пригласили сегодня на беш, не знаю правда поеду ли... и хочется, и некогда

[Maxima]

А ведмедь обещал фото наурыз-коже.