Сообщений в теме: 54

[JudeLawyer]

Кто-нибудь умеет готвоить суши? знает рецепты, мальенькие тонкости приготовления и где достать нужные игридиенты?

Сообщение отредактировал LOGIKA: 31 July 2009 - 19:59

[line0014]

если я скажу что не люблю суши меня сразу предадут анафеме?)))
у меня подружка делает всякие роллы и прочие весчи. красиво. концептуально. но жрать не буду!!!

[Асека]

Я тоже тащусь от суши, умею делать пару роллов: покупаешь водоросли, корейский рис у продавцов салатов на Евразии, Вассаби можно купить у них же, покупашеь полукапченную рыбу и делаешь ролл, не отчаивайся если превый не получится, требуется немного практики

[line0014]

это уже какие то гамбургеры дальневосточные)))))

[Асека]

Нее, просто сырую рубу побаиваюсь у нас покупать, может оказаться не свежей

[JudeLawyer]

по-моему там весь смак в сырой рыбе. Не -знаю надо попробовать с полукопченой а может лучше вместе сходим по суши пропустим?

[Mephistopheies]

это уже какие то гамбургеры дальневосточные)))))

это кимпаб называется

суши тож не особо жалую. Но сожрать могу с голодухи

[Асека]

это кимпаб называется

суши тож не особо жалую. Но сожрать могу с голодухи

Суши приходят с возрастом

[Mephistopheies]

Суши приходят с возрастом

я б сказал - прОходят =)

[CAKE]

Эт самое, я вообще думаю что у нас в КЗ дельного суши не делается, всё привозноё, не свежее

[Dimension]

Дома всегда лежат листов десять капусты морской.
Очень люблю роллы, а именно самые простые из них про каторые выше говорила АСЕКА, из рыбы беру полукапленный ласось или тунец, так же очень вкусны роллы с огурцом.

Суши с сырой рыбой, даже в ресторанах редкость. Думаю вредно, не дай подхватить какую нить заразу.

[ariya05]

в Астане честно была в парочке кафех где суши подают...совсем не то.. и дорого.. я объедалась роллами и суши в Новосибе.. дешево и сердито.
Делаю роллы дома сама и суши тоже... водоросли покупаю в Артеме у теток что торгуют специями...вассаби..еще ни разу нормальный не попадался... привезла с Самары уже проверенный, имбирь обычно покупаю в Алме (близко к дому) там порционный продают, а ко всему этому предпочитаю соевый соус "Стебель бамбука", он нежный на вкус очень.
Потом варю определнным образом рис...остужаю, добавляю в рис рисовый уксус, пока остывает режу рыбу, обычно либо покупаю копченую, либо покупаю красную рыбу свежу и делаю типо страгонины..тока толстыми кусками режу солю, перчу, немножко масла растительно и это все в салатницу и жду пока рыбка оттает хорошо, ну и потом... начинаю делать роллы. Сыра Филадельфия я не смогла найти в Астане, попробовала обычный плавленный....не понравилось... вообще рекомендую ложите побольше рыбы и обязательно вассаби чуток в центр... Кому надо обращайтесь скину книгу классную про приготовление роллов и суши

[Al'fara]

Потом варю определнным образом рис...

О! Не поделитесь рецептом, как рис варить определенным образом? Просто дальние родственнички из Китая едут, хочу удивить!

По теме: сырое, кислое, тем более рыба - не мое :-! И вообще японская кухня не нравится. У них там не токм что бетжуздык суши г.а.в.н.э. простите, обыкновенная курица имеет какой-то специфический на мой взгляд тошнотворный вкус.
Да и что такое милириздрических размеров рулончики для среднего скажем человека? Вот же в старину наши прадеды за один присест половцы съедали каждый, вот так здоровье у людей было тогда

Сообщение отредактировал Al'fara: 13 June 2009 - 20:55

[Korben]

в Астане честно была в парочке кафех где суши подают...совсем не то.. и дорого..

Вот уж что да, то да! А самым большим разочарованием для меня было то, что здесь нет Маки-суши (запечённые суши). Мне они нравятся больше всех вообще.

[coolema]

а как готовить???

[olga_k1984]

Вот, может полезно будет....


Основные типы суши:
1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами.
2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами, закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается на кусочки.
3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, и увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей.
4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки.
5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые для завертывания риса.

[ariya05]

Рис я делаю так....
Промываю тщательно...затем оставлю на часик постоять.
После этого, рис опускаю в костюрю с холодной водой, довожу до кипения, закрываю крышкой и варю на сильном огне 5 минут
Затем, уменьшаю огонь и варю до тех пор пока вода не впитается (10 минут) не в коем случае нельзя поднимать крышку!!!
После того как вся вода впиталась рис снимается с огня и остается стоять под крышкой еще минут 10-15.
Остужаете рис и в уже готовый (прохладный) вводите рисовый уксус (если он есть) только очень аккуратно.
Такой рис получается необходимой липкости, чтобы рис не разваливался в суши или роллах.

[Leeloo]

Интересно, а в Актобе где можно купить ингридиенты для суши?

Сообщение отредактировал Leeloo: 28 June 2009 - 13:27

[Helen]

Это моя больная тема :'(

У нас в городе суши-бар еще не открыли и не знаю, когда это произойдет. В Москву частенько езжу, но тоже никак не получается суши поробовать, то времени нет, то денег

Пожалуй, воспользуюсь каким-нибудь рецептом и попробую дома сама приготовить. Я если честно и не знала, что их можнов домашних условиях готовить.

[Shelena]

Никогда не приходило в голову, что суши можно сделать самостоятельно... впрочем, я в этой теме совсем не мастер, мне даже пробоваь их не приходилось хотя среди друзей много любителей и даже фанатов этих роллов, готовых только ими и питаться. Друзья все грозятся затащить меня в суши-бар и заставит мучиться с палочками, я отпинываюсь, но вяло - интересно же попробовать, что это такое!