Сообщений в теме: 26

[LOGIKA]

Бутерброды с икрой

Ингредиенты:

* белый хлеб
* масло
* икра


Способ приготовления:
С хлеба срезать корки, с помощью рюмки или специального кольца вырезать кружки. Сливочному маслу дать полежать при комнатной температуре, затем поместить его в кондитерский мешок или кулек из кальки.
Выдавить по всей окружности хлеба узор из масла. В получившееся гнездышко выложить икру. Можно украсить бутербродики ломтиками лимона и листиками свежей зелени.

Приятного аппетита!

[LOGIKA]

Заливное в яйцах

Ингредиенты:
* скорлупа от яиц 10 шт.
* куриные кости (мы используем кости от 1 курицы)
* куриное мясо 300 г
* 30 г желатина
* соль, специи по вкусу
* вареная морковка
* листики зелени

Приготовление:
Для подготовки яиц необходимо: на остром конце яйца с помощью ножа или ложки сделать маленькие отверстия, через них вылить содержимое - можно использовать для приготовления тортика или приготовить себе омлет. Оставшуюся скорлупу промыть под струей холодной воды и высушить. Для приготовления начинки: в кастрюлю налить 2-3 л кипятка, довести до кипения. Куриное мясо и кости промыть, выложить в кастрюлю, довести до кипения и снять пену, убавить огонь и варить до готовности. Положить в бульон лавровый лист, цельную луковицу и 1 морковку, не забыть посолить. Когда мясо сварится, выложить из бульона кости и мясо, овощи, а бульон процедить. Желатин замочить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Когда желатин разбухнет, добавить его в бульон (500 мл бульона), размешать и дать растворится, для чего поставить на медленный огонь. Снять и дать немного остыть. Куриное мясо нарезать кубиками. Яйца поставить в контейнер, в каждое яйцо налить по 1 ст. л. желе, дать застыть. Уложить на застывшее желе ломтики морковки, зелень, выложить куриное мясо, залить оставшимся желе и поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал LOGIKA: 27 November 2009 - 19:10

[LOGIKA]

Утка с фруктами
Ингредиенты:
* утка 1,9 кг
* зеленое кислое яблоко 1 шт.
* апельсин 2 шт.
* лимон 1 шт.
* мелисса, мята сушеная
* соль, перец
* кефир или сметана 100 мл
* мед 2 ч. л.
* картофель 1 кг
Приготовление:
Птицу разморозить, удалить жир и внутренности, шейки (если есть можно запечь вместе с уткой, а можно убрать и использовать по своему усмотрению). Птицу просушить. Фрукты вымыть, нарезать дольками. Утку сбрызнуть внутри лимонным соком, посолить и поперчить со всех сторон, наполнить фруктами. В ступке смешать мелиссу и мяту, перетереть травы. Влить сюда кефир и мед, хорошенько перемешать. Смазать этой смесью утку, сделать несколько проколов, поместить ее в пакет, который в свою очередь выложить на смазанный маслом противень. Запекать около 2 ч.-2 ч. 10 минут.

Для гарнира предлагаю картофель с розмарином. Картофель хорошенько вымыть, нарезать на ломтики и поместить в пакет. Посыпать картофель розмарином и солью, влить 2 ст. л. оливкового масла, пакет закрыть, хорошенько взболтать, так чтоб картофель покрылся маслом и запекать в духовке до мягкости, при 180 градусах около 25-30 минут. Подавать птицу с картофелем и ломтиками апельсина.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал LOGIKA: 28 November 2009 - 06:42

[LOGIKA]

Салат от Тиффани
(с)
Ингредиенты:

* куриное мясо 200 г
* отварные яйца 2 шт.
* тертый сыр 200-300 г (Эдам или Гауда)
* миндальный орех 50 г
* виноград
* майонез
* салатные листья
* карри

Способ приготовления:

Орехи и сыр натереть на мелкой тёрке. Мясо посолить и обжарить на растительном масле с добавлением карри. Салат лучше всего укладывать на листья салата:
1-й слой - курица, майонез
2 -й слой - тертый сыр, майонез
3-й слой яйца, натертые на мелкой терке, майонез.
Каждый слой пересыпать небольшим количеством натертых жареных миндальных орехов.
Все слои повторить еще раз, а последний слой - виноград. Посыпать поверх измельченными орехами и укладываем половинки виноградин срезом вниз.


Приятного аппетита!

[Cherry]

Ням! Салат такой сделаю. Утка дикая у меня уже в морозилке лежит ждёт НГ и яички заливные мне нравятся, попробую приготовить, хотя вряд ли получатся. Спасибо Loggy!

[LOGIKA]

яички заливные мне нравятся, попробую приготовить, хотя вряд ли получатся.

Получатся обязательно! Я уже попробовала. Там хитрость есть: надо обязательно подождать, пока первый слой застынет. А то потом верх получается неровный. Но всё равно - смотрится удивительно!..

[LOGIKA]

РОМОВЫЕ ШАРИКИ

Этот десерт несомненно будет изюминкой вашего новогоднего стола!
700 грамм ванильного (или любого другого) рассыпчатого печенья (помолоть на мясорубке)
3 ст. ложки какао
1 стакан орешков пекан или грецких орешков (измельчить)
Половина стакана рома
1 стакан сахарной пудры
Треть стакана кукурузного сиропа

Все очень просто: смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась вязкая масса, лепим шарики, обваливаем в пудре и раскладываем на блюде. Ставим в холодильник минимум на два часа. Все, можно есть!



Приятного аппетита!

[Лапочка]

LOGIKA, а много возни с заливными яйцами?

[LOGIKA]

LOGIKA, а много возни с заливными яйцами?

Совсем нет! Просто в первый раз и скорлупки бывает разламываются, и застывает не очень красиво...
Зато со второго раза - всё супер. И без особых хлопот.
Ну, не знаю, может, у кого-то всё с первого раза получится "на ура"))
Надеюсь, такие отпишутся в этой теме.

[Беська]

Снеговик на шпажке


Снеговик на шпажке - вкусные и интересно оформленные фрукты станут главным украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

Банан - 1 штука
Виноград - 200 грамм
Яблоко - 1 штука
Морковь вареная - 1 штука
Изюм - 100 грамм
Соломка - 1 упаковка
Шпажки

Способ приготовления:

Бананы нарезать кружочками и надеть их на шпажки по 3 штуки. Яблоки нарезать на ломтики, из них вырезать треугольники и надеть на шпажки как шапку, из винограда сделать Снеговику бубенчик. Из соломки сделать снеговику руки, из моркови нос, из изюма глазки и пуговицы.

[Беська]

Картофель, запеченный с печенью в сметанном соусе



Ингредиенты:
картофель 7 шт.
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 1 зубчик
печень куриная 400 г
куриный бульон 500 мл
сметана 3 ст. л.
соль, перец
томаты черри для украшения
тертый сыр


Способ приготовления:
Картофель отварить до полуготовности.

Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить. Репчатый лук мелко нарезать. Разогреть на сковороде масло, выложить овощи и обжаривать до мягкости.

Печенку помыть, обсушить и нарезать мелким кубиком.

Выложить в сковороду к овощам, перемешать, посолить, поперчить и обжаривать до готовности.

Картофель выложить, воду слить. Срезать с двух сторон "крышечки", очистить картофель.

С помощью ножа и ложки вырезать серединку.

Положить фарш.

В разогретый бульон выложить сметану, перемешать.

Огнеупорную форму смазать маслом. Выложить картофельные коробочки в форму. Томаты разрезать пополам и выложить поверх фарша.

Залить картофель бульоном со сметаной.

Посыпать тертым сыром.

Поставить форму в духовку . Запекать при 180-200 градусах около получаса.

Готовое блюдо подать к столу. Получается очень вкусно!

[Беська]

Лягушачьи лапки в пиве



Ингредиенты:
8 пар лягушачьих лапок
пиво 1 стакан
мука 3 ст. л.
1 ч. л. измельченного базилика
итальянские травки
соль, перец
по 1/2 ч. л. измельченного чабреца, розмарин и паприки
петрушка 1/2 пучка
сливочное масло 3 ст. л.
оливковое масло 3 ст. л.
лимонный сок 2 ст. л.


Способ приготовления:

Лягушачьи лапки помыть, обсушить разрезать пополам.

Переложить в миску, добавить розмарин, посолить и поперчить по вкусу.

Залить пивом. Дать постоять около двух часов.

Смешать муку, измельченные травы (кроме петрушки) и приправы.

Зелень петрушки измельчить и добавить в смесь. Смесь перемешать.

Обсыпать лапки мукой со специями.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, выложить лапки и обжаривать с двух сторон до полной готовности, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Выложить готовые лапки на тарелку, украсить зеленью и подавать с ломтиками лимона. Приятного аппетита.

[Беська]

Свинина, запеченная с ананасами



Свинина, запеченная с ананасами - нежная свинина идеально сочетается с ананасами и черносливом.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 1 килограмм
Ананас консервированный - 1 банка
Чернослив - 200 грамм
Помидоры - 2 штуки
Сыр твердых сортов - 200 грамм
Соль и черный молотый перец


Способ приготовления:

Свиную вырезку нарежьте порционными кусками не дорезая до конца. Посолите, перчите. Помидоры и сыр нарежьте тоненькими кусочками. Поочередно вставляйте в разрезы кусочки ананаса и чернослив, затем помидор и сыр.
Заверните свинину в фольгу и поставьте в духовку при температуре 160° на 1 час. Затем разверните фольгу и даете мясу подрумяниться.
Выложите свинину, запеченную с ананасами на листья салата.

Приятного аппетита!

[Cherry]

МЯСО СТРАУСА "ЧЕРРИ"

Ингредиенты:
1кг. страусиного стейка, 1 маленькая рубленая луковица, 1 чашка муки, 1 ст. ложка масла,
1/2 чашки вишни, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 чашка резаных грибов,
2 ст. ложки рубленой петрушки, соль, перец - по вкусу



Посыпьте мясо солью и перцем. Обваляйте мясо в муке. Нагрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте мясо до коричневого цвета примерно 3 мин. С каждой стороны. Выньте мясо, но сохраняйте его теплым.
Обжарьте в масле грибы. Добавьте вишню. Положите мясо на тарелку, положите грибы и украсьте петрушкой.
Выход - 6 порций. Подготовка - 5 мин. Приготовление - 12 мин.
(с)

[Лапочка]

Cherry еще бы страуса найти

[Cherry]

Cherry еще бы страуса найти

В хорошей кулинарии есть даже мясо крокодила! Кстати идея, надо рецептик найти. Думаю Тигру понравится)))

[Mosquito]

РОМОВЫЕ ШАРИКИ

Этот десерт несомненно будет изюминкой вашего новогоднего стола!
700 грамм ванильного (или любого другого) рассыпчатого печенья (помолоть на мясорубке)
3 ст. ложки какао
1 стакан орешков пекан или грецких орешков (измельчить)
Половина стакана рома
1 стакан сахарной пудры
Треть стакана кукурузного сиропа

Все очень просто: смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась вязкая масса, лепим шарики, обваливаем в пудре и раскладываем на блюде. Ставим в холодильник минимум на два часа. Все, можно есть!



Приятного аппетита!

Рецепт понравился ... только вот где кукурузный сироп приобрести можно?

[LOGIKA]

Рецепт понравился ... только вот где кукурузный сироп приобрести можно?

Кукурузный сироп делается из кукурузного крахмала с добавлением в него энзимов(ферментов), самому его сделать сложновато...
Но, если его нет в магазине, заменить его совсем не сложно:
225 г сахара вскипятить с 75 мл воды, держать долго, до коричневой "тягучести".

[Maxima]

Понравилось оформление салата.



Источник: http://vlastvkusa.ru/recipes/show/960

[Беська]

Понравилось оформление салата.



Источник: http://vlastvkusa.ru/recipes/show/960

очень красиво!!! 

кто подскажет, курицу в вине мариновать можно? и сколько времени держать?

или лучше в шампанском, чтобы "мясо не расползлось"? 

Сообщение отредактировал Беська: 20 December 2009 - 14:52