Сообщений в теме: 18

[Margaritka_sun]

Ликёр (от фр. liqueur «жидкость») — крепкий, сладкий спиртной напиток из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и т.п. Содержание алкоголя обычно от 15% до 40%.

Ликёры существуют со времён фараонов, а начало их коммерческого производства относится к средним векам, когда алхимики, врачи и монахи искали эликсир жизни. Это привело к созданию большого количества широко известных ликёров, носящих имена религиозных орденов, которыми эти напитки были впервые получены. В средние века ликёр — напиток почтеннейших семей[источник не указан 89 дней]. Ликёры употребляются как в чистом виде, так и в большом разнообразии смешанных напитков, а также для приготовления всевозможных обеденных блюд. Ликёры делятся на крепкие, кремовые и десертные.



Изготовление ликёров развито во Франции (Бенедиктин — от названия монашеского ордена).
Ликёры можно пить с любыми соками. Также их подают в конце обеда с чаем или кофе.

источник

[Margaritka_sun]

Ликеры - это сладкие крепкоалкогольные напитки, вырабатываемые с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов и дистиллятов растений, фруктов и фруктовых соков, а также эфирных масел. Вместо сахара применяют мед или глюкозу, а также жженый сахар.
В наше время вышло из моды употребление ликеров за обедом, как в прошлом веке. Их добавляют в многочисленные коктейли, которые подаются как аперитивы или дижестивы. Но ликеры могут употребляться также и в чистом виде, с водой или со льдом. За несколькими исключениями, они подаются комнатной температуры. Ликеры не хранят на холоде, потому что они могут помутнеть.




История возникновения ликеров
Первые ликеры были созданы монахами и алхимиками в конце XIII века и использовались в лечебных целях. В конце XVII века ликеры были официально признаны при королевских дворах. Во времена Людовика XIV были очень популярны ликеры Популо (Populo) и Россолис (Rossolys). А золотым веком ликеров можно считать XIX век. Именно тогда были созданы ликеры, известные во всем мире и по сей день - это Кюрасао (Curacao), Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano), Бенедиктин (Benedictine). Для изготовления ликеров использовали обычные или лекарственные травы, фрукты и ягоды. Производили ликеры в основном во Франции и в Италии (эти страны и сегодня являются лидерами по производству ликеров). Затем и голландцы освоили технологию получения ликеров и стали успешно их производить и продавать.




Классификация ликеров
Ликеры довольно сложно классифицировать, с одной стороны, из-за их разнообразия, а с другой - из-за их схожести между собой. В общем, их можно разделить на три группы.
К первой группе можно отнести самые древние ликеры, секреты приготовления которых известны очень узкому кругу лиц. Эти ликеры были созданы монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями на основе растений, кожуры фруктов и ароматических веществ.
Ко второй группе относятся марочные ликеры, которые используют для составления коктейлей. И, наконец, третью группу составляют современные и самые сладкие ликеры - кремы.

источник!

[Baiker]

Ликер конечно это хорошо....
но тем не менее я считаю что ликеры это больше женские напитки нежели мужские...

[Клавдия Полушкина]

По мне так ликер-редкостная гадость:сладкая,навязчивая... ЛИКЕР НЕ ПРЕДЛАГАТЬ!

[gee]

да бросьте Вы ))))) а Beily's ?

[booooo]

да бросьте Вы ))))) а Beily's ?

Не. Не айс. Даже с кофе лучше тот же коньяк, но не ликёр.

[Maxima]

да бросьте Вы ))))) а Beily's ?

Вот нашла рецептик. Все хвалят. Хочу сделать на Новый год.

Домашний сливочный ликер
http://chefcook.ru/2...ливочный-ликер/



По вкусу он удивительно похож на ирландский ”бейлиз”, а если учитывать его себестоимость, то еще и приятно экономичный. Очень советую попробовать – приготовите один раз и добавите в фавориты!

1 баночка концентрированного молока
0,5 л водки без добавок
2 ст. л. растворимого кофе
1 стакан сахара.

Смешайте все блендером, добавив водку в последнюю очередь, когда все остальные ингредиенты превратятся в однородную массу, сахар растворится полностью.
Готовый ликер нужно охладить в холодильнике и дать ”отдохнуть” в течение 2 часов. Подавайте обязательно со льдом!

Сообщение отредактировал Maxima: 22 December 2009 - 00:11

[gee]

похож также по вкусу на Шериданс

[Nemo]

самый лучший ликёр - водка, если уж травицо, то хоть с наименьшими примесями, и честно!

Сообщение отредактировал Ne Годник: 14 January 2010 - 18:04

[верона]

По мне так ликер-редкостная гадость:сладкая,навязчивая... ЛИКЕР НЕ ПРЕДЛАГАТЬ!

Не надо всю ночь пить ликер. А то на утро будут глаза слипаться.

[верона]

Предпочитаю пить чистые напитки водку, ну или напиток богов пиво

[LOGIKA]

Яичный ликер "Не спиться бы ..."(с)



Этот нежнейший напиток – любимое сладкое алкогольное многих женщин. Яичный ликер, он похож на коктейль Адвокат, а также на Бейлиз. Попробуйте – не пожалеете. Тем более, что готовится он очень легко.

Ингредиенты:
Водка 0,5 литра
Желтки сырые 5-6 шт.
Молоко сгущенное 400 гр.
Сахар 1-2 ст. л.
Ванильный сахар -1 пакетик

Приготовление:
Банку сгущеного молока сварить до состояния негустого крема (варим минут 60).
Взбить желтки (отделять их аккуратно!!! - капля белка в алкоголе сворачивается в отвратительные сгустки!) с 1-2 ст. ложками сахара (не для сладости, а для процесса), добавить сгущенку и обязательно пакетик ванильного сахара.
Влить поллитра крепкого без ярко выраженного вкуса алкоголя и разлить в красивые бутылки.
Охладить в холодильнике, время от времени встряхивая бутылки.
Коктейль должен быть густым, созданным для вылизывания из рюмки...

Девченки, только не спейтесь!

И еще... Рюмка ликера натощак полностью отбивает аппетит.

[верона]

молочный ликер быстрого приготовления,
0,5 водки и 1 банка сгущенки,
приготовление
в 0,5 водки добавить сгущенки по вкусу, тщательно перемешать

[Inna]

молочный ликер быстрого приготовления,
0,5 водки и 1 банка сгущенки,
приготовление
в 0,5 водки добавить сгущенки по вкусу, тщательно перемешать

Так эта же бэйлиз для неимущих студенток всегда был))))

[LOGIKA]

Так эта же бэйлиз для неимущих студенток всегда был))))

Ммм... да! Только туда добавляем пакетик растворимого кофе и каплю ванилиновой эссенции - и получается Шериданс!

[Cherry]

айяйяй сгущёнку водкой?!

Шериданс и водкой разбавляли и льда много было, все равно густой остаётся

[Ульрих]

Да уж, студенты народ предприимчивый

[Cherry]

Так эта же бэйлиз для неимущих студенток всегда был))))

а трубочки из кафешек и баров тыбзили, а потом в общежитии ликёры попивали аха

[LOGIKA]

А мне Амаретто нравится. Особенно с кофе, 50г на чашку. Класс!..)))