Сообщений в теме: 6

[LOGIKA]

Назло Европе делаем сыр сами. Рецепт на редкость простой.

 

Итак, нам понадобится :
 

500 гр нежирного творога (нужен хороший, без пальмы и сои)
1 литр молока
150 гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода 
посуда для "водяной бани", чистая марля

 

 

Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь. 
Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем, до тех пор, пока не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.

 

 

В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе, из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол, из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться - получится брынза. Но мы будем делать сыр потвёрже.

 

 

Ставим на огонь ёмкость с водой, в эту ёмкость помещаем эмалированную или стальную миску. Получится "баня", температура в миске не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит. 

Сначала растапливаем масло.

 

 

В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки, тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности.

 

 

В горячую массу добавляем соль(чайную ложку) и яйцо. Не забываем всё время интенсивно перемешивать.

 

 

Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка) и происходит чудо - творог начинает плавиться и превращаться в сыр!

 

 

Расплавленный сыр переливаем в миску и ставим остывать.

 

 

Вот что у нас получилось:

 

 

Сыр можно есть уже через 2-3 часа, когда остынет и затвердеет. Но лучше его подержать в холодильнике 3-4 дня, и он дозреет, станет желтее и вкуснее.

 

 

©

[DJKOT]

а теперь самое интересное - посчитаем сумму, потраченную на эти продукты, массу полученного сыра в результате, и сравним со стоимостью обычного сыра в магазине

 

[ведмедь]

раз в пять дешевле, уже делал и считал ))))

[DJKOT]

я вот тоже пытался делать, но получалось дороже.

и дело не в переводе продукта, а в маленьком количестве на выходе

вообще сулугуни такой или сыр наподобие можно найти по 600 тенге за 500 грамм

 

Сообщение отредактировал DJKOT: 08 March 2016 - 00:21

[ведмедь]

сулугуни лучше делать при своей корове, в домике в деревне.

кстать прикольно получается, в свежем виде намного вкуснее магазинного

[Fankraft]

вообще сулугуни такой или сыр наподобие можно найти по 600 тенге за 500 грамм

А теперь прикинем: на изготовление 1 кг сыра уходит от 6 до 14 литров молока. Спрашивается: сколько молока содержится в 500 граммах магазинного сыра, если его цена составляет 600 тенге. Зарплатой рабочего можно пренебречь (в стране кризис, а он, сука, зарплату требует!)

[ведмедь]

600 тенге - это хорошо бы, а то у нас в два раза выше цена стоит, и это минимум