Перейти к содержимому

Фотография

Печеночные рафаэллки "Вальмон"

* * * * * 2 Голосов

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 6

#1
LOGIKA

LOGIKA

    Administrator

  • Демиург
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 32294 сообщений
108304 - Репутация
  • На счете:39780.051 тугриков
1376301_17817thumb500.jpg
 
Ингредиенты:
 

Печень говяжья - 300 г

Молоко - 200 мп

Морковь - 1/2 шт

Лук репчатый - 2 шт

Яйцо куриное (вареное) - 2 шт

Масло сливочное (мягкое) - 50 г

Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Сыр твердый (голландский) - 150 г

Соль (по вкусу) - 1 щепоть

Соевый соус - 2 ст. л.

Чеснок - 1 зуб.

 

Приготовление:

 

Печень залить молоком и оставить на пол часа. Затем слить и порезать крупным кубиком.

 

1376275_57151640x480.jpg

 

Лук порезать и морковь крупно, чеснок меленько и приготовить соевый соус.

 

1386099_45630640x480.jpg

 

В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

 

1386102_92523640x480.jpg

 

Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка.

 

1386107_33048640x480.jpg

 

Помолоть остывшую печень с овощами и белками яиц, два раза.

 

1386108_46021640x480.jpg

 

Затем добавить остальное масло, хорошенько перемешать и скатать шарики, убрать в холодильник на часик.

 

1386111_60937640x480.jpg

 

Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

 

1386113_41558640x480.jpg

 

Пока горячие, отделяем от пергамента и, чтобы сделать форму тарталетки, выкладываем в жестяные формочки для кексов, или любые стопочки маленькой формы, что у вас есть под рукой, и даем полностью остыть, можно отправить в холодильник на 15 минут.

 

1386118_74802640x480.jpg

 

Вот такие штучки должны получиться:

 

1386120_47988640x480.jpg

 

Теперь подготавливаем все к подаче на стол. Наши рафаэллки нужно обкатать в посыпке из желка, чтобы получилось равномерно.

 

1386121_90965640x480.jpg

 

Выкладываем рафаэллки в сырные тарталетки и подаем к столу.

 

1386123_76710640x480.jpg

 

Приятного аппетита и счастливого Нового Года!

 

twinkles.gif

 

©


  • 2

...Миром правит любовь. А она, как известно, слепа и зла...

 

91482288_62069851_14.gif


#2
Serehjaa Petroviche

Serehjaa Petroviche

    Пятитысячник

  • Закрытое сообщество
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8779 сообщений
3339 - Репутация
  • На счете:4973,45 тугриков

очень   долго и трудоемко делать.


  • 1

#3
LOGIKA

LOGIKA

    Administrator

  • Автор Темы
  • Демиург
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 32294 сообщений
108304 - Репутация
  • На счете:39780.051 тугриков

очень   долго и трудоемко делать.

 

Но это же на праааздник, Сережа!


  • 1

...Миром правит любовь. А она, как известно, слепа и зла...

 

91482288_62069851_14.gif


#4
ведмедь

ведмедь

    Десятитысячник

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13706 сообщений
44642 - Репутация
  • На счете:23452 тугриков

а копчёный (колбасный) сыр вроде тоже сойдёт?


  • 1
злоэ модырь!
Дооооо (ц) д-р Бегемот
Все доведенное до совершенства прекрасно (ц) Азиль

#5
LOGIKA

LOGIKA

    Administrator

  • Автор Темы
  • Демиург
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 32294 сообщений
108304 - Репутация
  • На счете:39780.051 тугриков

а копчёный (колбасный) сыр вроде тоже сойдёт?

 

Не знаю. Попробуй. ;-)


  • 0

...Миром правит любовь. А она, как известно, слепа и зла...

 

91482288_62069851_14.gif


#6
ведмедь

ведмедь

    Десятитысячник

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13706 сообщений
44642 - Репутация
  • На счете:23452 тугриков

уже пробовал, не в данном случае, но поделюсь опытом: копчёный сыр кладётся в морозилку, потом в задубевшем состоянии натирается и быринько в духовку


  • 1
злоэ модырь!
Дооооо (ц) д-р Бегемот
Все доведенное до совершенства прекрасно (ц) Азиль

#7
LOGIKA

LOGIKA

    Administrator

  • Автор Темы
  • Демиург
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 32294 сообщений
108304 - Репутация
  • На счете:39780.051 тугриков

Ай, маладца!


  • 1

...Миром правит любовь. А она, как известно, слепа и зла...

 

91482288_62069851_14.gif





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых