Перейти к содержимому

Фотография

Закарпатский Банош с брынзой


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 2

#1
LOGIKA

LOGIKA

    Administrator

  • Демиург
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 32 294 сообщений
108 299 - Репутация
  • На счете:39195,051 тугриков

Награды

                       

Без этого блюда трудно представить себе закарпатскую кухню. Оно вроде простое, но в приготовлении это целый ритуал.

Во-первых банош готовят только мужчины (так принято).

Во-вторых банош нельзя готовить в кастрюле. Я понимаю, что не каждый может позволить себе поставить казан на балконе, но, поверьте, если вы готовили банош на плите в кастрюльке - это не банош, а вариация на тему. ©

 

Блюдо готово тогда, когда на стенках казана появляются капельки масла, и банош легко скользит по стенкам, тогда говорят, что «банош танцует».

Банош готовят на сметане, он должен быть немного кисленьким, на сливках (тем более магазинных) будет совсем не то. Считали, что сметана должна стоять 3 дня. Это блюдо часто готовилось в гуцульских семьях, поскольку семья состояла из 6 и больше человек.

Оно вкусное, сытное и питательное. 

 

8ihi7nrd3h9xiqnwhjgzwa9zd.jpg

 

Пропорции такие:

50гр кукурузной муки на 250 мл сметаны, соль (это на 1 порцию)

Довести сметану до кипения , тоненько всыпать муку, постоянно помешивая (чтобы не образовались комочки), посолить.

Готовить на маленьком огне (желательно на углях).

Банош должен быть густоватой консистенции, но не очень. Когда банош готов, на стенках образуются капельки жира.
Сало порезать на кубики и обжарить.
Банош подавать с шкварками и брынзой!

 

Приятного вам аппетита! :hi: 


  • 4

44acec5929d3.gif...Миром правит любовь. А она, как известно, слепа и зла...

 

91482288_62069851_14.gif


#2
Энжи

Энжи

    Двухтысячник

  • Тысячник
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 774 сообщений
4 311 - Репутация
  • На счете:8444 тугриков

Награды

              

Кукурузная каша на сметане?))


  • 1

12e0d0c146a8.jpg


#3
LOGIKA

LOGIKA

    Administrator

  • Автор Темы
  • Демиург
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 32 294 сообщений
108 299 - Репутация
  • На счете:39195,051 тугриков

Награды

                       

Кукурузная каша на сметане?))

 

Ну, не совсем каша...

Скорее, такой... очень густой суп. :yes:


  • 1

44acec5929d3.gif...Миром правит любовь. А она, как известно, слепа и зла...

 

91482288_62069851_14.gif





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых