Сообщений в теме: 19

[LOGIKA]

Кулинарные хитрости ©


1. К смеси творога, яиц и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.


2. Шкурки от сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой - в шкурке много желирующих веществ.


3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время, пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить - и варить борщ, как обычно, только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.


4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.


5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке, при необходимости добавляйте в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке - необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ, когда он уже готов, размешайте и отключите огонь.


6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой, сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимется по этим трубочкам, а из пирога не выльется. Из готового пирога макаронины вынуть.


7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара. Горечь уйдет.


8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.


9. Если любите рассыпчатую кашу, тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.


10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.


11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохранятся.


12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить их нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.


13. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.


14. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для аромата и непередаваемого вкуса.


15. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

[Акуна Матата]

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время, пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ, как обычно, только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

Обязательно приготовлю борщ таким образом.

[Ласточка]

оч интересно и полезно. пасиба!!!

[baloo]

13. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

надо попробовать )

[Cherry]

про макароны в пироге понравилось, банан в мясе и сахар в фарше

[tin@]

А я половину свеклы(шинкую тонкой соломкой), предназначенной в борщ, бросаю в бульон где-то за пол часа до готовности мяса.А вторую половину зажариваю, как обычно.Сырая свекла дает бульону насыщенный цвет.

[Laplanya]

одна женщина рассказывала про свои чудо-котлеты, а все потому что она в фарш ложит несколько ложек творога

[tin@]

В котлеты вместо кусочка белого хлеба я вместе с фаршем перекручиваю картофелину.

[LOGIKA]

У меня одна знакомая в любое блюдо(даже в овощные салаты) кладет сахар, на кончике ножа.
Как ни странно, получается на удивление вкусно!

[LOGIKA]

1. Чтобы омлет был пышным, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

 

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;

 

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

 

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;

 

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;

 

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром;

 

7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде;

 

8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне;

 

9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп;

 

10. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5-10 минут. Морковку, также, как и другие овощи, варят на хорошем огне и солят в конце варки.

[tin@]

Я, при варке яйц бросая в воду столовую ложку соли.Даже если на скорлупе есть трещинки, содержимое не вытекает.

[Tisifona]

коньяк в тесто? а сколько? нужно будет попробовать)

[LOGIKA]

коньяк в тесто? а сколько? нужно будет попробовать)

 

Немного - наверное, грамм 50-70 ))

[LOGIKA]

©

1. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут;

2. Чтобы соль в посуде не увлажнялась, следует добавить в нее несколько зерен риса;

 

3. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах;

 

4. Чтобы молоко не убегало, надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты;

 

5. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток;

 

6. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки;

 

7. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом;

 

8. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.

[Tisifona]

Немного - наверное, грамм 50-70 ))

 

попробую сегодня) 

[LOGIKA]

попробую сегодня) 

 

Ждем результата...

[Tisifona]

Ждем результата...

 

Эксперимент прошел не удачно, возможно просто у меня не получилось..но тесто поднимается оччччень медленно, и не такое пушистое как хотелось бы. Выпечка получается тяжеловатой, и без особых изысков) так что лично для себя я этот способ вычеркиваю)

[LOGIKA]

Если вы добавите в тесто для блинов 2 столовые ложки крахмала, то ваши блины получатся тонкими и хрустящими и будут легко сниматься со сковороды.

 

Для того, чтобы бисквит был очень пышным, при взбивании желтков с сахаром, нужно добавить кипяток (1 ст. ложка воды на 1 желток).

 

Для того, чтобы устранить неприятный запах в кухонном шкафу, туда нужно положить на бумаге молотый кофе.

[Энжи]

Спасибо, очень ценные советы.

[Мегалис]

Нашла легкий рецепт, делюсь (может не сюда, модераторы хелп )

Бразильский морковный кекс
Ингредиенты:
250 г сырой моркови
260 г муки
250 г сахара
4 яйца
200 мл рафинированного растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли
Морковь перемолоть в блендере, добавить остальные ингредиенты, доводим до однородного состояния. Перекладываем в форму или формы и ставим в нагретую духовку. Выпекать до готовности, минут 30. 
Шоколадную глазурь можно приготовить по любому рецепту или просто растопить шоколад и полить готовый кекс.
Приятного аппетита!