Сообщений в теме: 15

[SimA]

Я знаю, что фаршировать можно что угодно и чем угодно. Сама делаю только перцы и кабачки. Какие рецепты фаршированных блюд знаете? Очень интересно как делают фаршированные грибы и помидоры.

Сообщение отредактировал LOGIKA: 31 July 2009 - 19:40

[SimA]

Поделюсь с вами рецептом фаршированных кабачков:
Кабачки среднего размера нарезать кольцами толщиной 2,5 см., вынуть сердцевину, очистить от кожуры.
Приготовить начинку: Мясной фарш, перемешанный с рисом, отваренным до полуготовности, луком, солью, перцем и сухим укропом.
Набить полученной смесью кабачки. Обмакнуть в муку и обжарить с обоих сторон на масле. Уложить все в кастрюлю с толстым дном. Добавить воды. Немного посолить. Тушить на медленном огне до готовности.

Еще делаю фаршированные лодочки из кабачков:
Кабачки чистим, разрезаем вдоль. Вычищаем середину от семян. Натираем солью. Готовим начинку из фарша и риса (как в первом рецепте) и начиняем кабачки. Укладываем на противень и ставим в духовку.
 e921bc909e3d.jpg   32.6К   2 Количество загрузок:
За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром. Ставим снова в духовку, что бы сыр растаял и поджарился.
 74896439d882.jpg   41.56К   1 Количество загрузок:
Перед подачей нарезать на порционные куски.

[vertushka]

Мы иногда фаршируем помидоры и яйца, для начинки чаще всего используем сыр с чесноком и майонезом.

[Беська]

есть рецепт, когда специальный сорт помидоров (пустышки внутри) фаршируют то ли паштетом из печени, то ли фаршем, не помню, честно. кладут сверху сыр и запекают в духовке. безумно вкусно! жаль только, что в точности не помню... (((

[LOGIKA]

Беська, для вас:
Фаршированные помидоры
Состав:(с)
1. мясной фарш: 300г
2. рис (вареный) или овсяные хлопья: 4 ст.л.
3. яйцо (желток): 2 шт.
4. лук, чеснок: по вкусу
5. соль, молотый перец: по вкусу
6. помидоры: 8 шт.
7. сливочное масло: 2 ст.л.
8. сметана: 2 ст.л.
9. тёртый сыр 150г
Способ приготовления:
Из мясного фарша и других компонентов приготовить начинку. Из твердых помидоров вынуть середину, наполнить углубления начинкой, сверху положить по кусочку масла или маргарина, присыпать сыром. Фаршированные помидоры поставить в духовку или на огонь, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Перед подачей присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал LOGIKA: 02 August 2009 - 23:15

[Беська]

Спасибо, Логика!
Надо будет попробовать (там, правда, не было риса и желтка)

[C++]

Помидоры, фаршированные куриной печенкой с панировочными сухарями очень вкусно. Рецепта не знаю (((, может кто подскажет....

[LOGIKA]

C++, для вас:
Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 150г
- печень - 50г
- булка или панировочные сухари - 50г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 10г
- масло топленое - 5г
- сметана - 10г
- перец молотый черный - по вкусу
- соль.(с)

Помидоры, фаршированные печенью

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой (или с панировочными сухарями). Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю или высокую сковороду, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей можно полить сметаной и подержать ещё пару минут в духовке

Приятного аппетита!

[SimA]

Грибы, фаршированные сыром и орехами.

На 2 порции: грибы свежие, крупные (шампиньоны) 250 гр., орехи грецкие очищенные 100 гр., сыр тертый 50 гр., сухари молотые 50 гр., масло сливочное 25 гр., соль по вкусу.

Подготавливаем грибы. Отделяем ножки от шляпок. Ножки мелко нарезаем, тушим, пока не смягчаться. Смешиваем их с тертым сыром, 2/3 сухарей, 2/3 грецких орехов и солью. Этой смесью наполняем шляпки грибов, посыпаем оставшимися орехами и сухарями. Кладем на противень, смазанный сливочным маслом. Запекаем. Достав из духовки посыпаем тертым сыром.

[Mukaltinka]

подскажите, а чем и как можно фаршировать курицу?

[LOGIKA]

подскажите, а чем и как можно фаршировать курицу?

Курица фаршированная бараниной и айвой:
Для рецепта Вам потребуются:(с)
- курица - 1 шт.
- баранина - 300г
- айва - 2 шт., соль, перец черный (молотый) - по вкусу
- зелень укропа - по вкусу
для гарнира:
- помидор - 4 шт.
- яйца - 3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- сметана - 4 ст.л.
- зелень.
Курицу опалить, удалить внутренности, хорошо промыть холодной водой, обсушить и слегка натереть солью и перцем.
Айву очистить от кожицы и семенной коробочки, нарезать мелкими кубиками. Баранину освободить от костей, пленок и сухожилий, хорошо помыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем, добавить айву, перемешать.
Приготовленным фаршем наполнить курицу через брюшко, зашить ниткой. Положить в пароварку, смазав предварительно жиром решетку, и варить на пару 2.5 часа. Если нет пароварки, то курицу завернуть в чистую салфетку, перевязать ниткой, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить при слабом кипении до готовности.
У готовой курицы удалить нитки, положить на блюдо, гарнировать салатом из овощей и яйцами, украсить зеленью.

Сообщение отредактировал LOGIKA: 11 August 2009 - 16:47

[Mukaltinka]

а айву можно чем-нибудь заменить?

[LOGIKA]

а айву можно чем-нибудь заменить?

Можно сделать проще:
Курица, 1 ст.вареного риса, 1 морковь, 1 луковица, приправка, соль, зелень петрушки.
Фарш: Режем лук с морковью, как на зажарку, обжариваем, смешиваем с вареным рисом, добавляем зелень, соль, по вкусу.(с)
Курицу обмазать приправкой для курицы внутри и снаружи. Наполняем курицу приготовленным фаршем и зашиваем. В духовку на 1-1,2 часа и готово. Можно проверить зубочисткой на готовность.

Приятного аппетита!

[Клавдия Полушкина]

А я делаю так:
Вам потребуются:картофель - 6 больших картофелин; грибы свежие - 300г; сливки жирные (или сметана) - 50-70 мл; сыр твердый - 50г; масло сливочное - 50г; соль - по вкусу.
Увеличить
Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и маленьким ножом (или картофелечисткой) сделать выемку. Для этого отметить 5-7 мм от края для бортика и вырезать внутреннюю часть, оставив около 1см для дна. При желании картофелину можно разрезать не вдоль, а поперек, получив при этом две "лодочки". Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду (или молоко), добавить сливочное масло и немного проварить (до начальной стадии мягкости).

Грибы промыть, обсушить, при необходимости срезать потемневшие части, после чего порезать тонкими ломтиками.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью.

Подготовленные картофелины достать из жидкости, обсушить, затем смазать сливочным маслом и наполнить грибами.

Поверх грибов выложить жирные сливки (или сметану) и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах до появления корочки. Готовым картофелинам дать немного остыть, затем разложить на тарелки.

[SimA]

Курица абалденно выглядит. Такая аппетитная!!! Тоже такую хочу. У меня знакомая как-то фаршировала так же но рис обычный заменила диким (черным). Это нечто было!!! Совершенно другой вкус. Необычный.

[Maxima]

Нашла вот такие фотки оформления фаршированных помидоров. Мне понравилось.