Сообщений в теме: 11

[LOGIKA]

Киш с грибами и бужениной
Потребуется:
450 грамм готового слоеного теста
350 грамм буженины
100 грамм твердого сыра
500 грамм вешенки
4 столовые ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока
6 яиц
1 стакан молока
1 маленький пучок зеленого лука
1 чайная ложка соли
Приготовление:
Разберите вешенку и обжарьте на растительном масле, помешивая. Жарить грибы нужно минут 10. Учитывайте, что при жарке, они более чем в два раза уменьшатся в объеме.

Сыр потрите на крупной терке.

Буженину порежьте соломкой.
Жареные грибы и буженину выложите в отдельную мисочку.
Мелко порежьте зеленый лук.
Добавьте лук к мясу и грибам и размешайте. Основная начинка готова.

Слоеное тесто раскатайте тонко, обрежьте по размеру вашей формы с учетом бортов.
Переложите тесто в форму и разровняйте по дну и бортам. Измельченным чесноком смажьте тесто.

Посыпьте половиной тертого сыра.

Затем выложите всю начинку из буженины и грибов, разровняв слой.

Яйца выбейте в миску, добавьте молоко и соль.
Размешайте венчиком не взбивая.

Получившейся смесью залейте начинку пирога.

Верх посыпьте оставшейся половиной сыра.

Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 35 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 20-25 минут.

Приятного аппетита!
LiRu

[line0014]

КиШ? с грибами? зачто вы панков так?!?!? :'(

[LOGIKA]

Каждый это блюдо обожает,
И король, и шут, и даже панки
В свою честь назвать не возражают,
Лишь бы в нём не запекли поганки)))

[Ёжик]

А почему так называется?
Выглядит красиво, аппетитно так)
Главное, чтобы без поганок - действительно!

[LOGIKA]

Ёжик, Киш ( от французского quiche) - открытый пирог с начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (изначально комте или грюйера). Основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, отчего пирог только выиграл. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.(W)

[Leeloo]

сегодня буду готовить... завтра отпишусь...)))

[Leeloo]

Сижу с набитым пузом.... пирог получился просто обалденным.. еще раз спасибо за рецепт...

[Bunny]

А мне очень нравится киш с брынзой и шпинатом, который подают в "Мадлен"... У вас случайно такого варианта нет?

[LOGIKA]

А мне очень нравится киш с брынзой и шпинатом, который подают в "Мадлен"... У вас случайно такого варианта нет?

Киш с брынзой и шпинатом
Песочное тесто выложить в круглую невысокую форму, прикрыть пекарской бумагой, засыпать горохом и выпечь 12-15 минут.
Начинка: поджарить мелко нарезанный лук на сливочном масле, на очень маленьком огне до прозрачности, добавить упаковку мороженого шпината либо 2 свежего, хорошенько прогреть. добавить специи по желанию, обязательно соль, перец, маленький зубчик чеснока. дать начинке остыть, добавить тертую брынзу, пару яиц, немножко сливок, до получения консистенции сметаны.
Вылить начинку в форму, запечь, до загустения начинки. Есть горячим или холодным.

Второй вариант:
Киш с брынзой и шпинатом
(с)
шпинат вареный рубленый - 450 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
лук - 1 шт.
чеснок тертый - 1 ст. ложка
кинза рубленая - 2 ст. ложки
мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки
брынза рубленая - 3 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
тесто слоеное - 300 г
сливочное масло - 3 ст. ложки
соль, перец черный молотый по вкусу
Пассеровать на оливковом масле рубленый лук, чеснок, добавить шпинат. Тушить, помешивая, 2 минуты. Остудить. Перемешать с кориандром, мускатным орехом, брынзой, яйцами и специями. Тесто разделить на 2 части, бoльшую раскатать в квадрат размером 30х30. В смазанную маслом форму размером 20х20 положить тесто, прижав его по углам. Положить в форму начинку из шпината, яиц и специй. Загнуть края теста, поверх положить раскатанную меньшую часть теста. Смазать растопленным сливочным маслом, сделать несколько проколов. Выпекать 40 минут до образования золотистой корочки. Подавать холодным, оформив зеленью петрушки.

Выбирайте на здоровье и приятного вам аппетита!

Сообщение отредактировал LOGIKA: 05 September 2009 - 19:49

[NoName]

Сказал бы я, да лучше промолчу...

[Белка]

вот еще раз доказывает почему мужчинам не надо видеть сам процесс.
зато када на стол поставишь... шкварчащее шипящее... вот только языком тарелку не вылизывают.

а по сабжу
Логги, киш конечно хорошо (особенно с утра бы такое, да под чашечку кофе ммммм....)
а вот если убрать омлет этот, да добавить помидорков...
я пиццу так готовлю.
за уши не оттянешь. слопывается в миг!

[Bunny]

Просто обалденно!!! Спасибо огромное