Пирожное Воздушная меренга

Воздушная меренга с шоколадной прослойкой и кремом(с)
Идея подсмотрена в книге"Хорошая кухня"

Ингредиенты:
Для французской меренги:
3 белка
лимонный сок
1 стакан сахара
Для шоколадной прослойки:
150 г чёрного шоколада
Для крема:
маскарпоне
сахарная пудра
или
сливочное масло
сгущённое молоко
сливки
:yes:

Приготовление:
В чашке миксера на небольшой скорости начинаем взбивать белки с 2-3 каплями лимонного сока.
До пышной массы, постепенно добавляем частями сахар, увеличиваем скорость на максимум и взбиваем белки до гладкой, блестящей, устойчивой массы.

Нагреваем духовку до 160 градусов.
На бумаге для выпечки рисуем овалы карандашом.

Берём кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем белковой массой.

Противень покрываем бумагой для выпечки с нарисованными овалами(там где рисовали кладём вниз).
И выдавливаем волнообразно (или выдавливая линии параллельно друг друг)заполняем овал.

Выпекаем в режиме турбо в течении 15 минут при температуре 160, а затем 2 часа при температуре 110.

Приготовление шоколадной прослойки:
На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем шоколад.

Приготовление крема:
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой.

Мягкое сливочное масло взбить до пышной ,светлой массы добавить сгущёнку и соединить вместе.
Сливки взбить отдельно и аккуратно соединить с массой из масла и сгущёнки.

Сборка:
Меренгу окунаем плоской частью в шоколад.