Сообщений в теме: 6

[LOGIKA]

Плов в тесте(с)



Вам понадобится:
* курица – 1 шт;
* луковица – 1 шт.;
* красный или желтый сладкий перец;
* замороженное слоеное тесто – 1 лист;
* рис – 500 гр.;
* пшеничная мука – 2 столовые ложки;
* кукурузная мука грубого помола – 2 столовые ложки;
* сухофрукты – 1 стакан;
* топленое сливочное масло – 300 мл.;
* зерна граната или кизил;
* орехи или фисташки;
* специи.

Способ приготовления плова с курицей
1. Отделяем мясо курицы от костей. Из костей варим бульон, мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с перцем и луком на топленом сливочном масле. Необходимое количество масла - около 100 мл. Солим, перчим, посыпаем специями – кориандром, куркумой – по вкусу.
2. Далее моем сухофрукты и замачиваем в воде.
3. Готовый бульон процеживаем. Затем в соотношении один к одному разбавляем его молоком, солим и далее уже варим в нем заранее промытый и замоченный рис. Готовый рис откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Водой лучше не промывать. Слегка промыть рис можно лишь в том случае, если он получился недостаточно рассыпчатым.
4. На стол или на большую доску высыпаем по 2 столовые ложки пшеничной и кукурузной муки. Перемешиваем ее и на ней раскатываем слоеное тесто. Лист должен полностью покрыть внутреннюю поверхность казана и свисать с краев.
5. Смазываем топленым маслом стенки и дно казана, раскладываем раскатанное тесто и снова смазываем маслом. Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 мл.



6. Вынимаем из воды сухофрукты, слегка отжимаем от лишней воды и выкладываем на рис. Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в казане, в котором она жарилась.



7. Тесто, свисающее по краям, заворачиваем, залепляем и все смазываем маслом. В результате плов оказался герметично запакован в тесто.



8. Затем ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления плова – 40-45 минут.



9. Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем казан на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном. Вот и все. Плов с курицей готов!



10. Разрезаем «плов» как торт и посыпаем сверху орехами и кизилом.



Приятного аппетита!

[adee]

Класс!!!! вкуснотища. попробовать что-ли сделать?

[Cherry]

фисташки солёные или обычные можно использовать?)

[LOGIKA]

фисташки солёные или обычные можно использовать?)

Знаешь, думаю, это дело вкуса.

Мне, например, нравится всё кислое, острое и солёное.
И сочетание солёного, кислого и сладкого тоже нравится.
Я бы ещё при варке риса шафрана добавила для цвета.
В общем, рецепт - не догма. Каждый может фантазировать и пробовать разные варианты.

[А.В-ич]

А сухофрукты какие использовать?

[LOGIKA]

А сухофрукты какие использовать?

В данном рецепте использованы яблоки и чернослив.
Однако, думаю, можно поэкспериментировать в этом направлении)))

Я бы добавила немного кураги (просто потому, что она мне нравится).

[А.В-ич]

Я бы тоже. Не люблю чернослив, хотя, говорят, плов с ним - просто СУПЕРСКИЙ!