Сообщений в теме: 47

[AET]

народ! помогите!

кто когда-нибудь готовил гуся с гречкой? я читал описания, но там все рассчитано на опытных поваров. такие замечания "ну а дальше запекаете как обычно..." понял только что надо гречку наполовину сварить, а потом набить ею брюшко гуся и зашить. и так запекать. но зачем полусваренную гречку использовать? гусь же готовится долго. гречка вроде хоть как должна дойти. и еще: а что если гречку положить не только внутрь гуся, но и вокруг него в гусятнице? в брюшко же много не войдет, а жира из гуся вытекает очень много. а так бы гречка им пропиталась. и третье: а что если смешать яблоки и гречку?

модераторы!
я воспользовался поиском, но увы ничего не нашел.

[Maxima]

Filaret знает, как готовить вкусного гуся.

[AET]

спасибо. уже отправил ему вопрос в личку.

[Maxima]

спасибо. уже отправил ему вопрос в личку.

Вот Филарет обрадуется!

[забава путятична]

Filaret знает, как готовить вкусного гуся.

мне интересно есть что нибуть что филарет не знает?

[Maxima]

мне интересно есть что нибуть что филарет не знает?

В глазах влюбленной женщины он идеален.

[Cherry]

Дайте хороший рецепт приготовления гуся, пожалуйста!
Очень надо!)))

[Монгольфьер]

Дайте хороший рецепт приготовления гуся, пожалуйста!
Очень надо!)))

Рецептов много, но...
Вначале на до поймать гуся и отрубить ему голову...

[Cherry]

СкажитеЭ, а цвет гуся (белый/чёрный) сказывается на вкусовых качествах?

[AET]

СкажитеЭ, а цвет гуся (белый/чёрный) сказывается на вкусовых качествах?

а они бывают черными? ни разу не видел. обычно же "один белый, другой серый..."
кстати, вы их разве не потрошеными уже покупаете?

[Cherry]

это в сказке
егерь однажды привёз черную казарку что ли..просто вспомнила))
домашние гуси помягче))

[Реджина Компартовна]

Вопрос, конечно, интересный.
Я фарширую рисом с изюмом. До полуготовности рис сначала сварить надо вместе с изюмом. Вот чёто не помню зашивала или нет. Всё равно ж в фольгу заворачиваю. Ну можете зашить, если тяга такая. А гусю предварительно солевые иньекции в места скопления мяса нуно делать,иначе толком не просолится. Можно дажыть делать проколы ножом и тудой кусочки чеснока. А патома внутри соль,перец, снаружи соль,перец, горчица и пусть так полежит. Можно к горчице ещё и майонез. Корочка будет вкуснятина. Часа-двух бывает достаточно, чтобы помариновался. Без солевых иньекций подольше надо ждать. Потом набиваем внутрь кашу, хорошо укутываем фольгой, на протвинь и в духовку хорошо разогретую. Градусов до 220. Потом на 170 сбавить можно, часика через пол. И пусть себе чахнет часа два. Чё ему там в фольге сделается?
Рис просто объедение получается. Ну и гусь тож. )))

[Cherry]

Реджи, гуся лучше на спинку укладывать или на брюшко?
Вот про солевые инъекции впервые слышу. Обычно просто натирают его солью))

[Реджина Компартовна]

Как уложишь, так и спечётся))) Уложишь если на брюшко - сфотай это дело. Хочу на это посмотреть))))

[Cherry]

Говорят ему еще перед запеканием лапки надо связывать, так эстетичней смотрится))

[AET]

что-то я не могу икак ответы получить на свои вопросы.

вот ну никак не понимаю зачем варить гречку или там рис? я мыслю так: замариновать гуся (про мариновку потом отдельно), натыкать в него чеснока..., набить ему брюхо гречкой и положить в казан. гречкой же обложить. вот про яблоки или чернослив так и не знаю пока. хорошо ли пойдет с гречкой или как? потом долить воды, посолить, накрыть крышкой и поставить в духовку. через 2 часа достать и убрать крышку (чтобы корочка на гусе была) и обратно в духовку на часок. уже можно думаю и без гречки. поделитесь критикой пож-та.

[Cherry]

Кожа у гуся очень деревянная.
Я с утра майонезом его обмазываю, шпигую начинокой, в фольгу и только вечером часов семь - восемь в духовку))

[Реджина Компартовна]

что-то я не могу икак ответы получить на свои вопросы.

вот ну никак не понимаю зачем варить гречку или там рис? я мыслю так: замариновать гуся (про мариновку потом отдельно), натыкать в него чеснока..., набить ему брюхо гречкой и положить в казан. гречкой же обложить. вот про яблоки или чернослив так и не знаю пока. хорошо ли пойдет с гречкой или как? потом долить воды, посолить, накрыть крышкой и поставить в духовку. через 2 часа достать и убрать крышку (чтобы корочка на гусе была) и обратно в духовку на часок. уже можно думаю и без гречки. поделитесь критикой пож-та.

Дурацкий гусиный жир всё сушит. Влаги там почти нет. Положишь сырое - сырое и достанешь))))) Дубовое такое. Не угрызешь. )))

[Реджина Компартовна]

И я всё же голосую за рис. Гречка - фигня с гусем. ИМХО

И не подумайте что я гречку не люблю. Я её даже в сыром виде ем, так обожаю. Но только не с гусем. )))

И рис без изюма не то будет. Или чернослив порезать мелко и в рис. И обязательно проварить всё вместе. Хоть немного.

[Cherry]

А мне больше с черносливом+яблоки и курага нравится