Сообщений в теме: 3

[valloch]

Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
пищевые красители


Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.


Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.

Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.


Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол.

А вот несколько видов маршмеллоу, которые могут быть в продаже




Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал LOGIKA: 31 July 2009 - 20:08

[Shelena]

Несколько раз готовила торты, и всегда был вопрос - чем украсить. Чаще всего это были или фрукты, или долго и с мучениями приготавливаемые кремы. В следующий раз попробую Ваш способ, он меня очень заинтересовал!
А сколько хранится неиспользовнная мастика? Она не портится в холодильнике?

[Мартини]

не знаю, я пробовала делать...не получилось.... может руки не оттуда растут?))))

[Miledy]

Сахарная мастика бывает двух видах:
1. Сахарная мастика на желатине.
2. Молочная сахарная мастика на сгущенном молоке.
Мастика хорошо соединяется с пищевыми красителями. Время высыхания зависит от набора продуктов. Если хотите, чтобы ваше изделие высохло быстро, готовьте мастику на желатине, а если надо, чтобы украшения или фигурки были более мягкими, тогда лучше использовать молочную мастику.
Мастика на желатине:
10г –желатина
55г – воды
600г – сахарной пудры
2 ч. ложки – сока лимона
Красители
Желатин замочить в холодной воде по рецепту дать набухнуть (от 15 мин до 45 мин это зависит от желатина). После поставьте его на средний огонь. Когда желатин растопится , его нужно снять с плиты. Кипятить раствор желатина нельзя , т.к. при кипении он теряет свои желирующие свойства, подгорает, приобретает неприятный запах. Желатином разобрались теперь нужно сахарную пудру насыпать горкой на стол , в не сделать углубление , влейте желатин. Все это замесить до тех пор , пока масса не станет эластичной, однородной. Мастика недолжна липнуть к рукам, но и не должна крошиться. Если масса липнет добавьте немного пудры, если крошиться – сока лимона. Готовую массу лучше сразу упаковать в полиэтиленовую пленку, чтобы не высохла. Теперь можно и окрасить в разные цвета. Для этого берем кусочек мастики пальцем делаем углубление, в него наливаем несколько капель красителя (сухой краситель можно развести водкой ) и вымешивать . После окраски можно лепить.
Молочная мастика:
160г – сухого молока
160г – сахарной пудры
200г – сгущенное молоко
2 ч. л. – сока лимона
1 ч. л. – коньяка по желанию
Сухое молоко и сахарную пудру соединить, просеять, все выкладывать горкой и постепенно вливать сгущенное молоко. Начинаем замес до эластичной массы. Красим также как желатинную мастику.
Желаю удачи