Сообщений в теме: 15

[Ёжик]

Моё фирменное блюдо.
Делаю из курицы, сыра, шампиньонов и лука.
А вы?

[coolema]

Ёжик, а в каких пропорциях??

Добавлено позже (23.6.2009, 16:21):
я готовлю так..

Ингредиенты
500 г куриного филе
500 г шампиньонов
200 г лука
200 г сыра (твердого)
300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
2 столовые ложки муки
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.



Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Филе остудить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).
Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку.
Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические).
Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

Сообщение отредактировал coolema: 23 June 2009 - 17:18

[Ёжик]

всё то же самое, только весто муки майонез.
Слои просто смазываю.
Сверху украшаю кр икрой или креветками (если кризис и нет денег на икру)

[lenokkmm]

Люблю это блюдо, но сама признатся готовить его не умею, вот почитала форум, возьму себе рецепт на заметку

[Helen]

А я делаю с Магги на второе. Нужны только курица, шампиньоны, молоко и сыр. Очень быстро, полчаса и готово.

[Shelena]

Пробовала такое блюдо пару раз, в гостях, но самой как-то не доводилось готовить. А это исключительно из курицы делают? Или есть какие-то варианты рецептов? Запечь-то можно почти все, что угодно, было бы желание и фантазия....

[Helen]

По-моему, жюльен только из курицы можно приготовить. По-крайней мере, ни в кафе никогда не ела из другого вида мяса, ни в рецептах не встречала.

[zlataya]

вместо курицы можно в качестве ингредиента использовать говяжий язык, можно делать только из грибов(вообще оригинальный рецепт, грибной), и даже из судака.Вместо глиняных кокотниц можно использовать слоенное тесто, то есть выпекать корзиночки, и жульен выкладывать в них. Что то наподобие волованов.

Сообщение отредактировал zlataya: 29 June 2009 - 18:33

[Shelena]

вместо курицы можно в качестве ингредиента использовать говяжий язык, можно делать только из грибов(вообще оригинальный рецепт, грибной), и даже из судака.Вместо глиняных кокотниц можно использовать слоенное тесто, то есть выпекать корзиночки, и жульен выкладывать в них. Что то наподобие волованов.

Спасибо большое, теперь буду знать) А может, еще рецептиков парочку кто-нибудь подкинет? не штампованных, а из своих, оригинальных? Хочу попробовать это блюдо, никогда его не делала, а описани заинтересовало неимоверно.

Сообщение отредактировал Shelena: 29 June 2009 - 23:54

[Стелла_0]

Моё фирменное блюдо.
Делаю из курицы, сыра, шампиньонов и лука.
А вы?

Да, очень вкусно. Меня свекровь научила и инградиенты точно такие же. Только иногда с грибами эксперементирую. Например белый гриб вместо шампиньонов.

[zlataya]

Вот еще увидела рецепт жульена с баклажанами, что то интересное. Сегодня попробую.
Рецепт "Баклажановый жульен с грибами
нарезать мелко баклажаны,посолить,выложить в чашку и дать горести стечь, нарезать лук,грибы,
грибы я не отваривала,а потушила под крышкой налив чуть водички.Отдельно в начале прожарить лук,затем положить грибы
Отдельно пожарить баклажаны(предварительно промыв)под крышкой
Отдельно пожарить масло с мукой,после добавить сметану,смешать с массой баклажановой.Разложить в чашки(кокотницы) сверху обсыпать тертым сыром,и запечь.

Прикрепленные изображения

• 

[olga_k1984]

Если честно, еще не разу не пробовала, но почитала темку и захотелось приготовить и попробовать.

[Shelena]

Вот еще увидела рецепт жульена с баклажанами, что то интересное. Сегодня попробую.
Рецепт "Баклажановый жульен с грибами
нарезать мелко баклажаны,посолить,выложить в чашку и дать горести стечь, нарезать лук,грибы,
грибы я не отваривала,а потушила под крышкой налив чуть водички.Отдельно в начале прожарить лук,затем положить грибы
Отдельно пожарить баклажаны(предварительно промыв)под крышкой
Отдельно пожарить масло с мукой,после добавить сметану,смешать с массой баклажановой.Разложить в чашки(кокотницы) сверху обсыпать тертым сыром,и запечь.

Может быть, "дать ГОРЕЧИ стечь"?))) Как-то "горесть" тут немного не в тему... ;)
То есть получается уже чисто овощной жульен? Или это просто "вариации на тему", как можно интересно приготовить овощи?

[Divlji-Badem]

То есть получается уже чисто овощной жульен? Или это просто "вариации на тему", как можно интересно приготовить овощи?

Очевидно, просто постный (или диетический) вариант, ведь баклажаны, как и фасоль, являются овощами, которые по своим питательным свойствам ближе всего к мясу. Кажется, так

[zlataya]

Может быть, "дать ГОРЕЧИ стечь"?))) Как-то "горесть" тут немного не в тему... ;)
То есть получается уже чисто овощной жульен? Или это просто "вариации на тему", как можно интересно приготовить овощи?

Да, это одна из вариаций жульена. Сам по сути жульен это овощное блюдо(в идеале он грибной), но мне больше нравится вкус баклажанов, чем шампиньонов. В жульене фишка состоит в самой подаче: под сырной корочкой или соусом бешамель, и в небольших формочках(кокотницы или плошечки, или слоеные корзиночки).

[Ёжик]

Главное - купить кокотницы. А там уже, мне кажется, может быть масса экспериментов.
А кототницы пригодились и для приготовления десертов - творожок как то с ягодами запекала там.
Тоже типа жульен