Сообщений в теме: 10

[LOGIKA]

Курица, запеченная в фольге(с)
Мягкое куриное мяско с легким сладковатым привкусом - это действительно нечто. Во время запекания в кухне стоит такой аромат, что только и думаешь, как дождаться готовности . А ведь все это благодаря замечательному маринаду . Готовится блюдо очень просто - трудозатрат здесь минимум. Надеюсь, и вам понравится.

Ингредиенты:

1 целая курица около 1,6 кг

Для маринада:

* 3 ч.л. соевого соуса
* 3 ч.л. меда
* 3 ст.л. белого сухого вина
* 3 зубчика чеснока
* 2 ч.л. зернистой горчицы
* 1 ч.л. вустерского соуса (опционально)
* 0,5 ч.л. сушеного орегано
* соль по вкусу
* фольга



Готовим маринад. Чеснок измельчаем, смешиваем с остальныи ингредиентами для маринада.



Курицу моем, режем на куски, кладем в стеклянную миску и заливаем мариандом. Оставляем в холоде на пару часов, в процессе несколько раз переворачиваем куски.



В форму для запекания кладем большой кусок фольги. На него - курятину. Смазываем куски курицы остатками маринада.



Накрываем вторым куском фольги и заворачиваем края.



Ставим в разогретую до 200 градусов духовкупримерно на полчаса. Затем снимаем верхний слой фольги и запекаем еще 10 минут до образования румяной корочки. Подаем с картофельным пюре.



Приятного аппетита!

[Лёка]

мммм... даже есть захотелось.... ((( блин, в полдвенадцатого вечера лучше в такие темы не заходить(((

[Энжи]

А это мысль! Действительно, в фольге не только все соки сохраняются, но ещё и соусом курочка напитывается. Ммм... вкуснятина!

[Рейн]

Курицу только так и готовим. Удивительно что кто то может не знать такого рецепта))

[Maxima]

Курицу только так и готовим. Удивительно что кто то может не знать такого рецепта))

А что такое вустерский соус?

[LOGIKA]

А что такое вустерский соус?

Отличный вопрос.
Ну, пока Рейн готовится к ответу, я расскажу.

Вустерский соус — английский острый соус из 25 ингредиентов: томатная паста, экстракт грецких орехов, отвар шампиньонов, чеснок, черный молотый перец, портвейн, тамаринд, анчоусы, карри, экстракт чилли, душистый перец, лимон, хрен, сельдерей, мясной экстракт, желе из мясного бульона, уксус, вода, имбирь, лавровый лист, мускат, соль, сахар, жженый сахар, экстракт эстрагона.

Вустерский соус очень вкусный и полезный, в нем много витаминов.



Этот пикантный соус используют для приправы мясных тушеных и жареных блюд,важный компонент салата «Цезарь» а также есть коктейль с Вустерским соусом, это широко известная Кровавая Мэри. Используется в очень небольших количествах.

В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости. Итак, для изготовления наименьшей дозы вустерского соуса— 10 кг (!) — требуются следующие компоненты: 950 г томатной пасты, 190 г экстракта грецких орехов, 570 г экстракта-отвара шампиньонов, 80 г чёрного молотого перца, 760 г десертного вина (настоящий портвейн, Токай ), 570 г тамаринда, 190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки), 100 г карри (порошок), 340 г экстракта красного перца чили, 4 г душистого перца, 190 г лимона, 40 г хрена, 80 г сельдерея, 80 г мясного экстракта, 70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный), 2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового), 3 л воды, 1 г имбиря, 1 г лаврового листа, 4 г мускатного ореха, 230 г соли, 230 г сахара, 1 г стручка чили, 19 г жжёного сахара, 10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).

Так что проще купить в магазине, как, наверное, и поступает Рейн.

[Рейн]

Отличный вопрос.
Ну, пока Рейн готовится к ответу, я расскажу.

Да я как бы и не готовился.

Так что проще купить в магазине, как, наверное, и поступает Рейн.

Наверное. )

[Maxima]

Да я как бы и не готовился.

Ну вот, я жду ответа от него, а он не готовился!

[Cherry]

А Рейн так и не ответил?)))

У меня вопрос - вустерский соус - ( опционально) - это приправа тоже?
И во сколько слоёв фольги необходимо укутывать курочку, чтобы не вытекал сок во время опаривания в духовом шкафу?))

Сообщение отредактировал Cherry: 24 June 2010 - 13:20

[LOGIKA]

У меня вопрос - вустерский соус - ( опционально) - это приправа тоже?
И во сколько слоёв фольги необходимо укутывать курочку, чтобы не вытекал сок во время опаривания в духовом шкафу?))

Черри, опционально - значит необязательно, факультативно, по выбору.
И - да, это таки приправа. См. пост №7.

Слоёв фольги всего два: нижний и верхний.
Весь фокус в том, чтобы максимально завернуть бортики нижней фольги наверх, создав этакую "сковородку" на противне. Верхний же слой не должен перекрывать нижнюю фольгу, а находиться как бы внутри неё.
Не уверена, что понятно объяснила, но думаю, ты поймёшь, когда будешь готовить.
Удачи!