Сообщений в теме: 8

[LOGIKA]

Птичье молоко(с)


Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1 ч.л соды

Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( возьмитете лучше 30)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты.

Глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

Приготовление основы:

Взбить масло комнатной температуры с сахаром и желтками,

добавить ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.

Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.

Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина на водяной бане
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,

в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавить ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно постепенно ввести в массу со взбитыми белками с сахарно-желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь.
Затем можно залить вторым слоем крема.

Ставим холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию!

Приятного аппетита!

[Энжи]

Я где-то читала, что можно делать "Птичье молоко" на манке. Но рецепта не нашла...

[LOGIKA]

Крем для торта "Птичье молоко" на манной крупе(с)
(лимонный)
Ингредиенты:
1. Молоко 750 мл.
2. Манная крупа 5 ст.л.
3. Масло сливочное размягченное 50 гр.
4. Лимон 2 шт.
5. Сахар 1,5 ст.
Приготовление:
1. Молоко довести до кипения, добавить манную крупу, перемешать и сварить густую кашу. Кашу остудить.
2. Добавить к каше размягченное сливочное масло, все тщательно перемешать или взбить миксером.
3. Лимоны ошпарить кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь, нарезать на кусочки, удалить косточки и перекрутить через мясорубку вместе в кожицей.
4. В остывшую манную кашу добавить сахар и прокрученный лимон. Все тщательно перемешать. Количество сахара и лимона зависит от ваших вкусовых предпочтений: любите очень сладкие кремы – добавьте больше сахара.
Приятного аппетита!

[Мартини]

А я вчера мужу делала на праздник тоже "Птичку", только у меня рецепт по-проще. Жаль, забыли сфоткать. Получилось вкусно.

Для бисквита:
4 яйца
1 ст.сахара
1 ст.муки.
Яйца с сахаром взбить, добавить муку. Можно по желанию добавить мак, ванилин.
Испечь корж, разделить вдоль пополам.

Пропитать сиропом оба коржа.
Сироп:
130гр сахара
120гр воды
1ст.л.коньяка.
Смешать все, растопить на огне. Остудить.

Для крема:
300мл сливок 33% жирности
200гр сах пудры
20г желатина.
Желатин замочить в стакане молока. Оставить на полчаса. Растопить на огне, но не доводить до кипения. Сливки взбить с сах.пудрой до образования крема. Смешать с желатином.

В разъемную форму выложить 1 корж, на него половину крема, сверху укладываем второй корж и выливаем оставшийся крем. В холодильник на 2 часа.

Глазурь:
200гр шоколада
3ст.л. молока
1ст.л. слив.масла.
Все растопить на огне, остудить и залить торт сверху. Можно посыпать сверху кокосовой стружкой.

Приятного аппетита.
В след раз постараюсь сфотографировать свое произведение.

[Cherry]

Мартини, фотку, пожалуйста, а то хочу попробовать приготовить, но боюсь не получится. Я люблю этот тортик, равно как и конфеты" птичье молоко".

[Мартини]

В ближайшие дни выложу. Просто чет даже не подумали сфотографировать.)))

[dinok]

О, как я люблю этот тортик!

[alia777]

Торт "Птичье молоко" является одним из трудных тортов в приготовлении. Не у всех крем получается удачно. Для тех кто впервые решил приготовить торт рекомендую посмотреть видео-ролик.

[Maxima]

Вчера подружка приходила, приносила "Птичье молоко". Свеженький такой тортик, чай попили.