Сообщений в теме: 36

[eldorado]

Шашлык. Мое любимое блюдо. Но особенно я люблю шашлык из говядины. Многие могут возразить но это только от того что не умеют правильно мариновать говядину. Есть один секрет. В маринад (вода, соль,лук, чеснок, специи ) обязательно ложится мякушка белого хлебы на 5 килограм говядины чуть больше половины буханки обычного белого хлеба. Мясо получается нежным и с особым ароматом.
Делимся народ секретами маринада.

Сообщение отредактировал LOGIKA: 31 July 2009 - 20:07

[eldorado]

Еще свинину например классно мариновать в кефире. Мясо получается очень сочное и нежное!

[korey_kaplan]

я однажды мариновал в пиве - вкус очень необычный получается...

[Лорелея]

маринуем в лимонах, получается очень вкусно. Скажите, кто знает как мариновать минералкой?
И про кефирный маринад можно подробнее, плиз?

[Мышка]

Хорощий маринад получается из томатного сока.

[eldorado]

Кефирный маринад. Например для свинины на 3 килограмма чистой мякоти (передняя часть (лопатка) или шея) берем литровую бутылку активии туда специи (кинза, зира, пару зубчиков чеснока) соль перец по вкусу все это смешиваем с активиеей и заливаем мясо перемешиваем и обязательно немного придавливаем мясо руками часа через 4-5 можно жарить .

Добавлено позже (20.5.2009, 11:48):
Вот еще рецептик шашлычка. Берем шампиньены (грибы) вываливаем в чашку только обязательно что бы грибочки были не большого размера, засыпаем соль, перец кинза зра и все это заливаем майонезом. Потом аккуратно мешаем чтобы не сломать ножки у грибов и желательно не поленится и каждый грибочек промазать маринадом руками чтобы все грибы были смазаны майонезом со специями. Оставляем часов на 6 и впереж на мангал. Только шампуря нужно тоненькие чтобы гриб не развалился. Вкус обалденный.
Приятного аппетита.

Добавлено позже (20.5.2009, 11:54):
Да кстати а маринад в минералке практически аналогичен маринаду в кефире только в минералку нужно добавить немного лимонного сока. И еще народ если кому интересно про маринад то пишите какое мясо будете мариновать есть свои ньюансы. Жену к маринаду не подпускаю вообще считаю что шашлык чисто мужское занятие.

[Лорелея]

eldorado, а вы пишите сразу про нюансы к разновидностям мяса )) А то иногда окорочка берем, иногда свинину, бывает, что и баранину....

[line0014]

у нас вымиралка самое популярное. выливаешь в тазик с мясым, туда специй все которые есть в шкафах. для придания субстанции еще более омерзительного вида шлепаем чуть-чуть кефира сорта "Вырви Глаз". ждем. пьем. жарим. пьем. жарим. пьем. пожарили. пьем. едим. пьем....

[eldorado]

eldorado, а вы пишите сразу про нюансы к разновидностям мяса )) А то иногда окорочка берем, иногда свинину, бывает, что и баранину....

Договорились. Буду писать. В окорочка очень хорошо добавлять в маринад молотый красный сладкий перец.
Вот с бараниной немного сложнее классный маринад получается с киви но тут важно соблюсти пропорции и время маринада на форуме тяжело объяснить это. вообщем если в маринад к баранине добавляете киви на килограмм мяса примерно 1/3 чать киви нормального размера, и мариновать не более 2 часов иначе мясо станет как тряпка.

[Udavilov]

мариновал в кислом рассоле от моченных яблок. в прокисшем вине домашнем.

[eldorado]

мариновал в кислом рассоле от моченных яблок. в прокисшем вине домашнем.

Свинину в таком маринаде мариновать не рекомендую. Слишком убойный маринад для хрюши.

[Romashka]

Маринуем свинину в маринаде из пива, сметаны и лимонного сока. Маринуется быстро, мясо получается сочным и вкусным.

[eldorado]

Можно подробнее про ваш маринад так еще не пробовал делать Поделитесь в каких пропорциях составляющие ингридиенты используются

[line0014]

Маринуем свинину в маринаде из пива, сметаны и лимонного сока. Маринуется быстро, мясо получается сочным и вкусным.

пиво?!?!? в маринад?!?!?!?! да я тебя!!!!!

[eldorado]

ДА там пиво то в маринад не много не переживай уважаемый.

[ariya05]

Я люблю чтобы чувствовался вкус мяса у шашлыка , а семья мужа любит много уксуса, я такой есть не могу у меня потом желудок ругается.
Я люблю шашлык из свинины и у меня 2 любимых варианта его мариновки
1) кусочками мясо режешь... слой мяса, майонез, лук, лимон и т.д ну и слегка лимонным соком полить, соль, перец по вкусу... очень вкусно получается
2) это рецепт моего друга но скорей это не шашлык даже а даже не знаю как назвать.
Режиться довольно крупными кусками(типо так как выглядит отбивная после отбивания) размером с ладонь, красное вино, соль, перец, лук, на ночь оставляем а потом это все на шампура и жарить...тоже прелесть получается но такие огромные куски надо приловчится жарить.
А еще люблю шашлык из осетрины, но готовить его не умею.... зато кушаю с удовольствием

[Лорелея]

суперские рецепты! кстати, а кто делал шашлык из рыбы? не коктал, а именно шашлык?

[eldorado]

Шашлык из рыбы делал. Конкретно брал семгу немного выдерживал в маринаде (оливковое масло, соль, специи сок лимона) и жарить на очень слабом жаре угли должны хорошо прогореть чтобы не были очень жаркими.

[Juliya]

а мы маринуем обычно в помидорах или в майонезе, и там и там по-быстрому получается, ооочень вкусно, иногда в маринад где майонез помидоры добавляем - особенно в куриные крылышки - это просто бесподобно получается!!!всем советую=)

[line0014]

суперские рецепты! кстати, а кто делал шашлык из рыбы? не коктал, а именно шашлык?

а коктал чем отличается?