Сообщений в теме: 3

[LOGIKA]

Люля-кебаб(с)
Ингредиенты:

1 кг баранины без костей
100 г курдючного сала
4 репчатых луковицы
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. измельченного базилика
соль по вкусу



Инструкция:

Очистите луковицы, измельчите их с помощью мясорубки с половиной сала. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками.

Баранину вымойте, нарежьте кусками и тоже измельчите в мясорубке. Добавьте к фаршу смесь лука и сала, снова пропустите все через мясорубку.



Фарш поперчите, посолите, добавьте базилик. Вымешивайте фарш 7-10 минут, затем хорошо его отбейте, накройте пищевой пленкой и уберите на один час в холодильник.
После этого из фарша вылепите колбаски длиной 10-15 см, насадите их на шампуры, чередуя с кусочками сала.



Жарьте колбаски на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, в течение 20 минут.



Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал LOGIKA: 19 December 2009 - 19:40

[Cherry]

Вкусняшка какая! Ням!
Я пробовала однажды приготовить, но видимо плохо мясо вымешала, на шпажках фарш не держался)
-----
(один колокольчик был)

Сообщение отредактировал Cherry: 19 December 2009 - 19:57

[Maxima]

А можно оформить в виде камышей (источник: http://vlastvkusa.ru/recipes/show/518)

[svoboda]

Вкусняшка какая! Ням!
Я пробовала однажды приготовить, но видимо плохо мясо вымешала, на шпажках фарш не держался)
-----
(один колокольчик был)

Я тоже пробовал пару раз изготовить люля-кебаб. Та же история- всё сыпется, падает, эти самые кебабы (трубочки) ездят по шампурам. Жуть. А это рецепт, похоже, действующий - апетит уже от фоток. Единственно, что как-то вскользь в рецепте про "отбить фарш". Краем уха слышал, это самое главное при приготовлении кебабов - отбить фарш. Якобы при этом выделяется белок, который как клей связывает всю массу. А по ТВ отбивают так: берут фарш в горсть и лупят им в дно чаши. И так много-много раз. Спасибо за рецепт. Скоро Нов Год, обязательно попробую ещё раз приготовить это волшебное блюдо. Думаю, с этой инструкцией всё будет отлично.