Сообщений в теме: 7

[LOGIKA]

Самые распространенные ошибки:

 

 

Нагревать масло, пока не пойдет дым. В корне неполезная и даже очень вредная привычка. Во-первых, так ты придаешь маслу, а значит и будущему блюду, неприятный вкус, во-вторых, после задымления в масле разрушаются все полезные вещества и возникают канцерогены.

 

 

Часто перемешивать варящиеся или жарящиеся продукты. Что не пригорит – это конечно, но то, что ты приготовишь (независимо от консистенции) настоящую кашу – это точно. Так что усердствовать не стоит, особенно если это не оговорено рецептурой.

 

 

Выкладывать на сковородку большие порции продуктов. Как бы ни хотелось сэкономить время, большое количество ингредиентов только удлинит период приготовления. А уж если мечтаешь о хрустящей корочке, так и вовсе нужно класть столько продуктов, чтобы они между собой не соприкасались.

 

 

Разрезать только что приготовленное мясо в духовке или на гриле сразу после доставания. Лучше подождать пару минут, так соки равномерно разойдутся по мясу и не вытекут, оно останется сочным и мягким.

 

 

Промывать мясо перед готовкой или замачивать его в воду. Это в значительной степени снижает его вкусовые качества. Если нужно, лучше промокнуть куски бумажными полотенцами. А вместо замачивая лучше мясо замариновать в каком-либо соусе.

 

 

Использовать антипригарные сковородки для запекания в духовке или при сильном огне. Высокая температура вызывает выделение перфторуглеродов, а они крайне вредны для печени, желудка да и вообще всего организма.

 

 

Использовать металлические лопатки для антипригарных сковородок. Это забудь навсегда, с одной стороны больше трех раз тебе сковородка не прослужит, с другой опять же перфторуглероды. Так что исключительно деревянные лопатки.

 

 

Смешивать горячие жидкости в блендере, не сняв ограничителя. Разок забудешь, и маленький взрыв, а также последующая большая уборка на кухне тебе обеспечены.

 

 

Использовать жаропрочную посуду для жарки на открытом огне. Запекать в духовке – идеально, а вот на газу такая кухонная принадлежность не только быстро испортится, но и может взорваться.

 

 

Слишком долго вымешивать тесто. Чем дольше ты будешь месить тесто (при том любое) тем тверже оно будет становиться. Так что для пышной и рыхленой выпечки стоит ограничиться минимальным временем, мягким перемешиванием и “ручной” работой.

 

Вот самые популярные ошибки, которые нет-нет, да и совершаются на кухне. Так что если хочешь здоровую, полезную и вкусную еду, будь это овощное рагу или диетический стейк в духовке - не пренебрегай элементарными правилами!  

[Serehjaa Petroviche]

жаль ,что  картины  не передают запах. Или компьютеры  не передают запахов.

[Serehjaa Petroviche]

вспомнил  просто ... Гурченко --- "Соль это белый яд. Хлеб  - тож белая смерть.Боже, отстаньте Аркадий "

)))

И кушает  салат +  огурчики.

[Fankraft]

А хлеб, иной раз, можно так замесить, что гвозди вбивать станет возможным.

[check9]

А я не умею готовить, сколько раз бы не начинал, не могу.
По этому заказываю еду...очень хороший сервис.

[Энжи]

Отличные советы! Спасибо!

[Штаб]

 

Слюнки потекли...

[Markus_leon]

Ну некоторые советы уж очень для тупых, ясное дело что стеклянные формы могут выдержать повышенные температуры, но при условии того что нагрев равномерный и ограниченный градиент повышения температуры, т.е. если можно поставить такую форму то не в холодную духовку и чтобы посуда нагревалась вместе с духовкой, ну а также например нельзя делать, например вытащить такую форму из морозилки и засунуть ее в горячую духовку, то форма лопнет, также как если вынуть форму из духовки, выложить сготовленное и отправить в раковину под струю холодной воды, тоже лопнет. Ну а на газе, то там неравномерный нагрев, то как минимум лопнет, насчет взорваться это врятли, но получить ожоги от того что такая посуда лопнет и горячее варево польется вокруг это возможно. Ну и позволю себе немного порассуждать о тефлоновых сковородках. Тефлон это фторопласт(полимер тетрафторэтилен), так вот этот материал инертен, и обладает еще кучей полезных свойств, но вот при температурах свыше 300градусов он может начать разлагаться, и при этом правда он может разлагаться на названный перфторуглеродами(я бы назвал проще их фреонами, и это газообразные вещества и относительно безвредны сами по себе, плюс к тому же они летучие), а вот еще кроме этого может получатся фторводородная кислота, а вот она вот как раз может быть вредна. Конечно все эти процессы происходят при значительных температурах, которую не каждая духовка выдаст, так что можно сказать что это может происходить теоретически, а вот насколько возможно протекание практически на кухне, и насколько интенсивно протекание реакции это мне кажется страшилки, которые придумывают конкуренты которые выпускают поду с покрытием из металлокерамики. Насчет промывать мяса кстати процедура может быть и необходимая, если например мясо с рынка, то разделывают его не в совсем уж и чистых условиях, так что вполне может быть и песочек с землей, да и мелкие раздробленные косточки, да и мало ли еще чего, так что сверху промыть под холодной водой вполне не помешает.