Войти
Регистрация
Чувствуют ли боль лобстеры и крабы?
Долгое время активисты борьбы за права животных осуждают такой варварский способ приготовления лобстеров и крабов, как опускание их живьем в кипяток. Они призывают остановить эти пытки.
Но гурманы объясняют такой способ приготовления необходимостью кулинарной технологии и тем, что эти морские животные не испытывают боли.
Результаты недавних исследований доказывают, что активисты правы – ракообразные действительно могут чувствовать боль.
Роберт Элвуд и группа исследователей из Королевского Университета Белфаста провели множество тестов, чтобы подтвердить или опровергнуть данную теорию. Они воздействовали уксусной кислотой на креветок и подвергали крабов действию электрического шока. Каждый раз они наблюдали, как животное реагирует на такое воздействие и как перестает реагировать при применении анестетиков. Все опыты говорят о том, что ракообразные испытывают боль, и, возможно, тот, кто снова захочет опустить их в кипяток, подумает об этом.
___________________________________________________________________
Паразитирующие нематоды
Покупая рыбное филе в магазине, никто не застрахован от неприятного сюрприза.
Самые популярные сорта рыбы – лосось и форель – тоже подвержены заражению паразитами, круглыми червями анизакидами.
Они скручиваются в клубок, живут и питаются плотью.
Большинство рыб на планете заражены ими, поэтому при покупке необходимо тщательно проверять мясо рыбы на их наличие.
Если тщательно готовить рыбу, то при термической обработке паразиты гибнут, но если употреблять сырую или недожаренную, недоваренную, то они из организма рыбы могут просто переселиться к человеку и вызвать заболевания.
________________________________________________________________________
Удаление большой вены у креветок
Удалять или не удалять - вот в чём вопрос.
Креветки являются самыми распространенными и популярными морепродуктами в мире.
Но возникает вопрос, удалять или нет вену, которая находится в её брюшке.
Она исполняет роль кишечника, и если не удалить ее, то можно съесть то, что креветка не успела вывести из своего организма.
А питаются креветки на дне водоемов останками других морских животных, и не желательно съедать то же самое вместе с ней.
А ведь есть любители сырых креветок, недавно пойманных. Некоторые специалисты утверждают, что если оставить вену даже у маленькой креветки, то вкус продукта будет уже не тот. Хотя никто ничем серьезным не рискует. Это вопрос личных предпочтений!
________________________________________________________________________
Акульи плавники
Акулу вряд ли можно назвать любимым морским животным, но её плавники используют для приготовления деликатесного супа.
Чтобы добыть их, люди вылавливают акул, отрезают плавники и выбрасывают раненое животное в океан умирать.
Недавно власти Объединенных Арабских Эмиратов и других государств запретили промысел акульих плавников.
По закону, если кто-то поймал акулу, то должен привезти ее тушу в порт.
Мало того, что рыба испытывает страшную боль, в результате варварского промысла загрязняется вода.
В Китае суп из акульих плавников очень дорогой, стоит больше 100 долларов за порцию.
Когда-то его подавали к столу королевских особ.
Сегодня оно больше имеет ритуальное значение для празднования особых случаев и проведения деловых встреч.
Цель добавления плавников в суп совсем не во вкусовых качествах, а просто загустения супа.
_____________________________________________________________________________
Устриц можно есть круглый год
Наверно, все слышали совет, что есть устрицы и других моллюсков нужно в те месяцы, название которых заканчивается на «-рь».
Но многие не придерживаются этого правила и едят моллюски по желанию круглый год.
Они уверены, что правило «-рь» было придумано североамериканскими индейцами для пилигримов и поселенцев из Европы, так как в другие месяцы года моллюски впитывают в себя отравляющие вещества из цветущих водорослей.
К тому же обычно лето – это период активного размножения, и многим кажется, что вкус совсем не тот.
Сегодня таких проблем нет.
Моллюски, которые покупаются в магазине, выращены на специальных фермах и импортируются из тех стран, где водоросли не цветут.
_________________________________________________________________________
Угорь и открытие анафилаксии
Рыбу можно морозить про запас, готовить сразу, а то и есть сырой.
Но есть вкусный угорь, которого перед употреблением обязательно нужно готовить.
Даже маленький кусочек этого сырого угря может убить, так как его кровь очень токсична.
Заморозка не решит проблему.
Единственный способ избавиться от токсинов в крови угря – его приготовить.
Зато его кровь – ценный продукт для медицины. В 1900-х годах доктор Чарльз Ричет заинтересовался экспериментом Луи Пастера, который лечил болезни, заражая организм ослабленными штаммами той же болезни. Организм включал защитные резервы, вырабатывал антитела и сам себя исцелял. Ричет решил, что так будет и с кровью угря. Для проверки своей теории он вводил кровь небольшими порциями собакам, у которых проявился анафилактический шок – сильнейшая аллергия с летальным исходом. Так была открыта анафилаксия, за что Ричет получил Нобелевскую премию в медицине.
Наверх
