Войти
Регистрация
Жареное молоко — звучит фантастически. На самом деле, это очень вкусный и простой десерт, доступный каждой хозяйке!
Ингредиенты:
1,5 л молока,
250 г сливочного масла,
300 г муки,
300 г кукурузного крахмала,
350 г сахара,
3 желтка,
6 яиц
250 г панировочных сухарей(можно обойтись без сухарей)
растительное масло для жарки,
немного корицы,
кожура половины лимона (опционально).
© Приготовление:
1. Влить молоко, непрерывно помешивая.
2. Вбить яйца и яичные желтки по одному, быстро размешивая, чтобы они не успели свернуться.
3. Всыпать сахар, как следует перемешать.
4. Добавить в смесь кожуру лимона и корицу. Теперь ее надо хорошенько подавить венчиком (можно даже побить), чтобы извлечь из цедры все ароматические масла.
4. Сливочное масло тоже бросить в сотейник.
6. Всыпать в сотейник примерно две трети муки и весь крахмал, непрерывно помешивая венчиком. Продолжать работать венчиком еще минуты две, не снимая кастрюлю с огня.
7. Большое плоское блюдо протереть растительным маслом.
8. Переложить получившийся крем, равномерно распределяя по емкости.
9. Остудить и поставить блюдо в морозилку примерно на 3 часа (крем должен полностью застыть, чтобы его было удобно резать).
10. Как следует перемешать вилкой яйца. Далее разрезать застывший крем на квадратики, ромбы или треугольники.
11. Теперь, внимание: ответственный момент! Очень важно действовать оперативно, чтобы крем не успел разморозиться. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке, затем окунуть в яйца и в завершение основательно запанировать сухарями.
12. Обжарить кусочки в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание — очень быстрым. Это нужно для того, чтобы крем, «запечатанный» внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и жидкая молочная начинка.
13. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавать с ягодным соусом или жидким вареньем.
Приятного аппетита!
Наверх
