Сообщений в теме: 2

[LOGIKA]

 

 

Для шахматного печенья:©

Мука - 280 г (+ еще немного)

Пекарский порошок - 1/2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Масло - 225 г (размягченное)

Сахар (или пудра) ~ 180-190 г 

Яйцо - 1 шт

Какао-порошок - 60 мл ( ~ 30 г)

Ванильный экстракт - 1/2 ч.л. (можно заменить часть сахара на ванильную сахарную пудру)

Приготовление:

Духовку нагреть где-то на 180-200 градусов. 

Просеять вместе сухие ингредиенты: муку, соль, пекарский порошок.

Размягченное масло хорошо взбить миксером с сахаром/пудрой.

Добавить яйцо. Снова хорошо взбить. Всыпать сухие ингредиенты, хорошо размешать.

 

 

Тесто разделить на две равные части. В одну вмешать какао. При необходимости, добавить немного муки. Поделить каждую часть ещё пополам. Каждую из четырех частей намного раскатать (или руками сделать из нее нечто плоское), завернуть в пленку и отправить в холодильник. Часа должно быть достаточно.. два лучше).

 

 

 Взять одну белую часть, раскатать в прямоугольник. Толщина теста 1см, узкая сторона - 10см, широкая - как получится.

Толщину можно варьировать. Смысл в том, чтобы потом вырезать девять квадратных в сечении полосок теста. То есть узкая сторона - это толщина теста девять раз + ещё один раз на обрезки.

Снова убрать в холодильник остыть. Это не обязательно, но чем лучше вы охлаждаете тесто на промежуточных этапах, тем ровнее получится рисунок. Сделать то же самое с одним куском шоколадного теста.

Вырезать из одного светлого и одного темного кусков по девять полосок шириной в 1 см.

 

 

 Аккуратно сложить их в два бруска по 9 полосок, располагая полоски в шахматном порядке. Получится два варианта рисунка. Бруски завернуть в пленку, аккуратно уплотнить (сделать ровнее и "квадратнее") чем-нибудь плоским. Убрать в холодильник.

 

 

 

Достать один из оставшихся кусков теста. Например, светлый. Раскатать так, чтоб он был чуть больше, чем мы делали до этого по ширине и длине. Толщина слоя теста - любая.. главное, чтобы тесто было раскатано равномерно. Раскатывать лучше на пекарской бумаге или пищевой пленке.. так проще будет заворачивать потом.

 

 

Достать из холодильника тот составной брусок, в котором больше темного теста. При помощи пекарской бумаги (пленки) аккуратно завернуть его в светлый слой. Главное - не торопиться.. тесто ломается. Где надо - подрезать, залепить. Аккуратно выровнять бока, сделать углы ближе к прямым. Завернуть в пленку, убрать в холодильник.

 

 

Сделать то же самое с темным тестом и вторым сборным бруском. Завернуть в пленку, убрать в холодильник.

 

 

Также можно отправить в морозилку и хранить до месяца.. а когда понадобится - достать, нарезать и быстро испечь.

 

 

Брусок нарезать на одинаковые по толщине квадратики 7-10мм На данном этапе - чем лучше охладите, тем ровнее будет рисунок.

Выпекать при 180 градусах около 15 минут (зависит от толщины печенья и характера духовки). Визуально - до легкого румянца.

 

 

Печенью дать остыть... Только осторожнее с ним - вначале оно очень мягкое.

 

Приятного аппетита!

[Энжи]

Какая красота! Делать сложно, но оно того явно стоит

[Markus_leon]

Делать то как раз таки не сложно. Ингредиенты вроде бы простые.

По внешнему виду и по времени выпечки это по моему песочное тесто. Песочное тесто продается в заморозке это точно знаю, даже сам как-то пек печеньшки. Но продается оно естественно только простым, вот нужно подумать как кусок сделать с какао, наверное нужно сначала смешать какао с небольшим количеством сливочного масла, ну а потом уже заниматься смешиванием его с тестом, раскатать тесто немного намазать какао-масляной смесью, скрутить смять обратно и так раз пять сделать пока не получится более менее гомогенизированного распределения.