Войти
Регистрация
Профессия шоколатье, кондитера, специализирующегося на шоколаде, появилась во Франции лет тридцать назад.
Так стали называть кондитера, который работал с шоколадом.
Париж не был бы собой, если б не превратил это ремесло в высокое искусство.
Каким -то чудесным образом французы умеют превратить любое свое занятие в искусство. Так, настоящим искусством стало и производство (или скорее – приготовление) шоколада и объект детских мечтаний перенесся в мир безупречного люкса...
Иногда складывается впечатление, что Париж – это столица всего на свете. И если по некоторым пунктам с этим утверждением еще можно попытаться поспорить, то уж по части шоколада Париж – впереди планеты всей.
Именно в бутик шоколада парижане отправляются всякий раз, когда хотят сделать приятное себе-любимым, или кому-то из близких.
Давайте и мы совершим небольшую экскурсию по самым шоколадным местам французской столицы.
А начать стоит, пожалуй, с посещения одного из шоколадных бутиков компании La Maison du Chocolat.
В Париже семь магазинов этой престижной марки.
Один из них – на rue du Faubourg Saint-Honore, 225.
Магазины сети есть в Лондоне, Нью-Йорке, Токио и других городах, а сам бренд – один из пятидесяти премиальных брендов Франции, входящих в знаменитый "Комитет Кольбер".
Магазины, которые гораздо уместнее называть бутиками, оформлены в шоколадной гамме и внешне напоминают тщательно упакованный подарок.
Шоколад "La Maison du Chocolat" имеет очень и очень впечатляющий вкус, это, как Tiffany's от конфет!
La Maison Du Chocolat занимает наивысшее место в мире шоколада с точки зрения и цены, и качества, и разнообразия.
Марка "La Maison Du Chocolat" на шоколадном Олимпе эквивалентна марке Шанель в мире моды , потому что это классика, которая всегда в моде.
Впрочем, давайте перейдем к сладкому ассортименту La Maison du Chocolat. Чего здесь только нет! Горячий шоколад, вкусные даже на вид пирожные, каштаны в шоколадной глазури, плитки со всего света и заманчивые конфетки с самыми разнообразными начинками.
Создается впечатление, будто ты попал и не в магазин вовсе, а в самый настоящий музей.
Так хочется остаться в этой шоколадной сказке навсегда, но в Париже есть еще множество мест, где нам необходимо побывать.
Одно из них – совсем неподалеку, на той же улице Сент-Оноре, в доме номер 231. Это шоколадный бутик Jean-Paul Hevin.
Жан-Поль – настоящий шоколадный король нашего времени. Его магазин – это образец дорогого японского минимализма.
Скромный, аккуратный, современный дизайн магазина в сочетании с атмосферой элегантности и комфорта, прекрасно подчеркивают изысканность и многообразие ассортимента.
Именно эти качества характеризует этикетка JPH.
Здесь лаконичные стены из темного дерева, а конфеты разложены под стеклом.
Над каждым видом закреплена лупа – будто это и не конфеты вовсе, а ювелирные изделия.
Жан-Поль знаменит еще и тем, что первым стал вкладывать в коробочки с шоколадными конфетами маленькие книжечки со стихами.
А еще, каждая коробочка сопровождается подробным описанием того, что вы должны испытать на вкус и запах.
У конфет от Жана-Поля есть букет и послевкусие. Будто вы покупаете в Jean-Paul Hevin не сладости, а дорогое вино.
Обязательно в магазине "Jean-Paul Hevin" надо попробовать конфету "Woman" с начинкой из шоколада с зеленым чаем мача и бергамотом.
Jean-Paul Hevin, как истинный гуру шоколадного дела, утверждает: " Качество шоколада прежде всего демонстрирует его аромат. Как только открывается обертка, аромат должен быть смелым, разноситься повсюду, но и в то же время деликатным, то есть и настойчивым одновременно. Он должен предлагать удовольствие и разжигать аппетит! "
В этом году, Jean-Paul Hevin предлагает весенний вариант его знаменитого Stiletto.
Даже если вы не сможете примерить туфельку (она только на правую ногу и размер ноги всего лишь 35), но вы уж точно сможете оценить вкус соединения зеленого чая и шоколада.
Эта туфелька осуществлена по модели Rodolphe Menudier в сотрудничестве со Stiletto Magazine.
А на День матери, который в этом году во Франции будут праздновать 29 мая, тоже подготовлен сладкий сюрприз.
Это шоколадный горшочек с алой розой.
Горшочек сделан из черного шоколада (63% какао минимум), в котором находится шикарная роза и шоколадные жемчужинки.
Роза изготовлена из красного шоколада с розовым ароматом.
Ну и куда же без главной парижанки?!
Эйфелева башня высотой 20 см сделана из черного шоколада и весит 100г. Стоимость ее, к слову, 38 ?.
Фирма "Jean-Paul Hevin" устраивает презентации своей продукии и участвуют в ежегодных ярмарках шоколада Salon du Chocolat.
И тогда вот такие шоколадные девушки там разгуливают:
Известная фирма DE NEUVILLE возникла в честь названия города NEUVILLE SAINT REMY, где и были сделаны первые конфеты для выставки "ВСТРЕЧА МАСТЕРОВ ШОКОЛАДА".
Созданная в 1883 году, Les Maîtres шоколада в 1986 году была переименована , чтобы наконец стать DE NEUVILLE и изготавливать настоящий французский шоколад.
Сейчас объемы и география продаж фирмы DE NEUVILLE значительно выросли и составляют около 130 магазинов только во Франции.
Кроме этого обязательно надо посетить магазин еще одного шоколатье - Pierre Marcolini.
Визитная карточка фирмы - настоящий шоколадный дуэт в исполнении Пьера Марколини и шеф-повара парижской гостиницы Palace-hotel Meurice - Янника Алено.
Вот что говорит сам мастер о своей работе: "Я путешествую по свету,чтобы повстречать какао- производителей, влюбленных в свое дело. Это не только моя обязанность, но и доставляет мне огромное удовольствие, ведь они помогут мне найти редчайшие и ценнейшие сорта какао, которые после обработки на нашей фабрике, превратятся в более тонкую, более благородную, более интенсивную, а значит , и по-настоящему живую, шоколадную глазурь."
Конфеты ручной работы от талантливого Пьера Марколини божественны, в частности, коллекциия petit carres выше всяких похвал.
А вот пасхальные то ли яйца, то ли кролики, то ли их гибрид:
Все это упаковывается в красивые коробки и коробочки.
Пьер Марколини говорит: " Я все делаю с увлечением. Смысл моей работы - создать мечту, а значит все должно быть красиво.
Поэтому необходима подарочная коробка, ведь подарок без подарочной коробки - не подарок."
Виды коробок делаются даже специально под разные праздники.
Следующая остановка – магазин другого гуру шоколада - Patrick Roger.
Это самый творческий из сегодняшних парижских шоколатье – настоящий шоколадный скульптор.
Патрик Роже -художник шоколадом.
Скульптор вкусов, он лечит шоколадом, как лекарством, трансформируя его в гигантские 80-килограммовые творения или конфеты.
Patrick Roger за работой:
Патрик Роже известен и очень креативными упаковками для своего шоколада: он выпускал и коробки длиной в метр, и мишек из темного шоколада почти в натуральную величину.
Однако коллекция Patrick Roger Couleurs выпущена в изысканных голубых коробочках, напоминающих по стилю футляры с ювелирными украшениями Tiffany.
Тонкость вкуса, сочетание текстур и возвышенная эстетика шоколадных творений, делает всех гурманов мира коклонниками Патрика Роже, который предлагает такие изысканные совершенства.
Он предложил шоколадное пиво на День святого Патрика и банки сардин из шоколада на День Дурака.
Вдохновленный недавней поездкой на Галапагосские острова, Роджер создал коллекцию млекопитающих в шоколаде в натуральный рост.
На Рождество, в окнах магазина Роджера стояли гигантские шоколадные белые медведи, чтобы обратить внимание общественности на то,что они находятся под угрозой исчезновения.
На День святого Валентина в окна стояло сердце с большими ногами, причем вверх ногами. Патрик сказал, что сердце вниз головой напоминает ягодицы, а на День святого Валентина все люди думают о сексе.
Наверх
