Сообщений в теме: 6

[LOGIKA]

Рецепт варенья из апельсиновых корок «Завитушки»(с)



Апельсин - 3 шт
Сахара - 300 гр
Вода - 300 мл
Сок лимонный - 50 мл
Имбирь - 10 гр


Приготовление:

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.



После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.
После того как варенье остынет, вынуть бусы и удать нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

[Cherry]

ммм какая прелесть, почти цукаты

[Юкка]

А в какой момент добавлять имбирь?

[Cherry]

А в какой момент добавлять имбирь?

наверное как лаврушку, перед закатыванием уже банки

[LOGIKA]

А в какой момент добавлять имбирь?

В сироп.

Но можно и не надо))
Имбирь появился в рецепте гораздо позже, как добавляющий пикантную нотку.

[Cherry]

имбирь натереть или можно цельный кусочком положить?

[LOGIKA]

имбирь натереть или можно цельный кусочком положить?

Можно просто порезать на кусочки ))