Сообщений в теме: 11

[LOGIKA]

Запах клубники зимой, когда за окном мороз и снег, навевает воспоминания о прошедшем лете и вдохновляет на мечты о лете предстоящем. Первый рецепт я назвала пикантным, потому что использую лавровый лист, сочетание не совсем обычное. Но именно маленький листик лавра в баночке с вареньем не только сохранит, а усилит аромат всеми любимой ягоды.

Ингредиенты:
Клубника - 1кг.
Сахар - 700г.
Лавровый лист - по количеству банок.

Клубнику тщательно помыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить хвостики и высыпать в кастрюлю. Засыпать одной третью сахара и дать постоять, пока клубника не пустит сок. После чего сок слить в другую кастрюльку и довести до кипения. Еще одну треть сахара высыпать на клубнику и залить кипящим сиропом. Отставить в сторону, через время клубника отдаст еще часть сока, снова слить, довести до кипения, оставшийся сахар высыпать в ягоду, залить горячим сиропом и дать постоять (я оставила на ночь). Слить сироп в третий и последний раз, довести до кипения, добавить лавровые листья. Ягоды разложить по баночкам, залить кипящим сиропом, в каждую банку положить лист лавра и плотно закрыть крышкой. Дать остыть и поставить в холодное место.

Ягода при таком способе консервации сохраняет аромат, полезные вещества, потому что не варится, и вкусовые качества.

.

.

[LOGIKA]

Есть еще один способ, менее хлопотный, а клубника тоже сохраняет цельность и "плавает" в желе.

Ингредиенты:

Клубника - 5 стаканов с горкой.

Сахар - 7 стаканов без горки.

Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном, или специальную емкость для варки варенья и на медленном огне дать ему растаять (можно влить пару столовых ложек воды). Усилить огонь и дать сиропу закипеть, высыпать клубнику, аккуратно перемешать деревянной ложкой, снова дать закипеть (варенье должно подняться шапочкой). Проварить секунд 30, разлить по банкам, закрыть. Сироп через время удивительным образом превратиться в легкое желе. Это варенье можно хранить не в холодильнике.

[Юкка]

Запах клубники зимой, когда за окном мороз и снег, навевает воспоминания о прошедшем лете и вдохновляет на мечты о лете предстоящем. Первый рецепт я назвала пикантным, потому что использую лавровый лист, сочетание не совсем обычное. Но именно маленький листик лавра в баночке с вареньем не только сохранит, а усилит аромат всеми любимой ягоды.

Ингредиенты:
Клубника - 1кг.
Сахар - 700г.
Лавровый лист - по количеству банок.

Клубнику тщательно помыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить хвостики и высыпать в кастрюлю. Засыпать одной третью сахара и дать постоять, пока клубника не пустит сок. После чего сок слить в другую кастрюльку и довести до кипения. Еще одну треть сахара высыпать на клубнику и залить кипящим сиропом. Отставить в сторону, через время клубника отдаст еще часть сока, снова слить, довести до кипения, оставшийся сахар высыпать в ягоду, залить горячим сиропом и дать постоять (я оставила на ночь). Слить сироп в третий и последний раз, довести до кипения, добавить лавровые листья. Ягоды разложить по баночкам, залить кипящим сиропом, в каждую банку положить лист лавра и плотно закрыть крышкой. Дать остыть и поставить в холодное место.

Ягода при таком способе консервации сохраняет аромат, полезные вещества, потому что не варится, и вкусовые качества.

.

.

Логги, а для этого рецепта банки стерилизовать надо?

[Cherry]

вот удивило про лаврушку

[Акуна Матата]

Лавровый лист?!

[LOGIKA]

Логги, а для этого рецепта банки стерилизовать надо?

Не знаю, наверное, надо.
Но я делаю по- другому.
Наливаю на дно банки немного спирта, взбалтываю, чтобы спирт размазался по стенкам банки - и подношу зажженную спичку. Пых - и все! Банка стерильна.
Первый раз было страшно. И девочка, которая научила, стояла рядом (руководила).

[Cherry]

у лавровому еще и спиртовой аромат

[Юкка]

Не знаю, наверное, надо.
Но я делаю по- другому.
Наливаю на дно банки немного спирта, взбалтываю, чтобы спирт размазался по стенкам банки - и подношу зажженную спичку. Пых - и все! Банка стерильна.
Первый раз было страшно. И девочка, которая научила, стояла рядом (руководила).

О! Здорово! А то меня процесс стерилизации утомляет ужасно

[Cherry]

О! Здорово! А то меня процесс стерилизации утомляет ужасно

главное ресницы и брови не подпалить)))

[Юкка]

главное ресницы и брови не подпалить)))

Неее, при этом процессе их подпалить затруднительно, даже при большом желании

[Cherry]

Неее, при этом процессе их подпалить затруднительно, даже при большом желании

а то будет тебе клубничка)))

а я для варенья просто баночки беру с закручивающимися крышечками и когда разолью варенье по баночкам, сразу в холодильник.
но клубнику в этом году не удалось поймать

[Акуна Матата]

Не знаю, наверное, надо.
Но я делаю по- другому.
Наливаю на дно банки немного спирта, взбалтываю, чтобы спирт размазался по стенкам банки - и подношу зажженную спичку. Пых - и все! Банка стерильна.
Первый раз было страшно. И девочка, которая научила, стояла рядом (руководила).

О как! Попробую обязательно!