Сообщений в теме: 33

[LOGIKA]

Посмотрите, как красиво можно украсить праздничный стол!
Немного фантазии - и блюдо становится очень привлекательным!
Все ингредиенты очень просты и в то же время эстетичны:

[LOGIKA]

Ещё небольшая подборочка.
Просто - и, в то же время, оригинально:






Мало уметь вкусно приготовить блюдо. Надо ещё и научиться красиво его подать, верно?

[LOGIKA]

Цветок из репчатого лука (для украшения блюд)


3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.

 

[Ёжик]

Логика, ты где такое откапываешь?
Шикарно! Просто слов нет!
Найти бы время на эту красоту.
На праздник сделаю! Вооружусь этой темкой!

[LOGIKA]

Язык в желе «Лебединое озеро»

 

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...
В данном случае готовим заливной язык.
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист.
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульона и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.
В это время готовим украшения для блюда.
Продукты для украшения:
• 4 яйца,
• маленькая головка лука,
• вареная морковка (лучше полусырая),
• укроп,
• петрушка,
• кофе растворимый или кофе молотый,
• перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),
• пару листиков мяты и базилика,



Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.



Расставляем всё по своим местам - и блюдо готово!
LiRu

[Ёжик]

Жаль, что вся это красота будет съедаться в мгновение ока!)))

[LOGIKA]

Листочек из огурца
Для изготовления зеленых фигурных "листиков" можно использовать огурец или цуккини.





LiRu

[Gerla]

В самом деле красиво, я из всего только грибочки делала из помидор и яиц, прикольно получилось.

[LOGIKA]

А я с детства умею делать помидорные розы, разных бабочек и листики...
Украшаю любое повседневное блюдо.
Без этого как-то... не так вкусно, что ли... Привычка))

[Ангел души]

Красиво,смотришь душа радуется!!!Я тоже люблю оформленные блюда,мои лопают с аппетитом!!!

[LOGIKA]

Верно! Эстетика принятия пищи - это целая наука...

[LOGIKA]

Ещё несколько украшений для нашего стола:







 

LiRu
Не правда ли, очень просто и красиво?

[LOGIKA]

ХРИЗАНТЕМА


6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься".
Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).
Время окраски - до получения желаемого цвета.
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.

 

 

 

LiRu
Не правда ли, это просто великолепно?

[LOGIKA]

Цветок из лука-порея
1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.

2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.

3. Из широких частей лука сделать лепестки.

4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Украшение готово!
LiRu

[LOGIKA]

Ещё один вариант украшения тортика:

 

[tataro4ka]

ай красота какая!!!... это из маршмелоу наверно да?

[LOGIKA]

tataro4ka, ты абсолютно права!
Но такую красоту можно сделать несколькими способами...

Ne Годник, а я знаю, почему ты не любитель всяких украшательств!
Тебе просто не хочется поедать (разрушать) красоту, верно?..

[LOGIKA]

БУТЕРБРОД "ЗАЙКА"
Ингредиенты
* 1 уголок хлеба
* 3 ломтика вареной колбасы
* 1 ломтик сыра
* 1 веточка петрушки
* соленая соломка
* консервированные кукуруза и зеленый горошек
* черный изюм
* маринованые стрелки чеснока
* брюссельская капуста
* сливочное масло или майнез


 

ссылка

[LOGIKA]

Ne Годник, солнышко! Это бутерброд для деток, которые отказываются кушать...

[LOGIKA]

Коровки из еды к вашему столу
 

Срежьте с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырежьте из неё овальные глазки.



Положите глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).



Источник

Сообщение отредактировал LOGIKA: 01 September 2013 - 15:25