Сообщений в теме: 24

[LOGIKA]

Перловка(с)


2 индюшачьих бедрышка
1 ст. перловки
1 большая луковица
1-2 морковки
1/3 ст.жира для обжарки
соль
перец
куркума
зира

1. Мясо с 2 индюшачьих бедрышек ( в Израиле они называются шуармой) нарезать кубиками 3Х3 см., посолить, посыпать молотым кумином ( зирой) и отправить на пару часов в холодильник.
2. Перловку ( стакан) замочить на 2 часа в холодной воде, потом воду слить, а крупу обсушить в полотенце.
3. Большую луковицу нарезать кубиками, одну-две морковки нашинковать тонкой соломкой.
4. В тяжёлой кастрюле разогреть небольшое количество жира, обжарить кусочки индюшки и убрать в сторону ( под крышку).
5. На оставшимся жире легко обжарить лук и морковь, в самом конце добавить крупу, специи для плова ( какие вам нравятся, я добавляю только немного куркумы и молотой зиры) и помешивая, продолжать жарить ещё 2-3 минуты.
6. Добавить мясо, соль, кипяток ( на 2 см. выше уровня продуктов) и довести до кипения на сильном огне.
7. Огонь снизить до минимума и варить до готовности перловки ( такая крупа бывает готова минут за 25-25). Ещё минут 10 можно дать постоять "плову" под плотно закрытой крышкой.



Подобным образом можно готовить перловку и без мяса - будет отличный гарнир или самостоятельное блюдо для вегетарианцев или соблюдающих пост.
Если же перловку предварительно прокалить в духовке, то она сварится быстро и без замачивания, да и блюдо будет вкуснее.
Кстати, совсем не обязательно делать это специально - можно использовать перловку как груз при выпечке, а потом сварить .

Приятного аппетита!

[longrad]

так перловку я еще не ел. кто бы приготовил))

[line0014]

перлова не перевариваецца. выходит в том же виде, что и заходит

[Fiona]

ой, нет
кажется горячо любимые работники школьных столовых навсегда отбили желание есть перловку в каком угодно виде)))

[ФАНТОМ]

перлова не перевариваецца. выходит в том же виде, что и заходит

Вот и я думаю, что перловку можно использовать только для прикормки рыб

[Fiona]

каши собакам вырить хорошо из нее.
но не часто.

[line0014]

Вот и я думаю, что перловку можно использовать только для прикормки рыб

для чистки кишечника ее еще рекомендуют)) она как прет в первозданном виде по метрам кишок, так с собой всякое гавно цепляет))))
и собакам дают с тем же расчетом
про рыб ничо сказать не могу)

[ФАНТОМ]

каши собакам вырить хорошо из нее.
но не часто.

пара цитат с собачих форумов

У моих собак перловка не переваривается, выкакивается полностью.

Перловка-вреда не принесет,но и пользы тоже она не переваривается у собак,

про рыб ничо сказать не могу)

не знаю в каком виде перловка выходит у рыб )))), но это класическая прикормка рыбаками места где они собираются ловить рыбу.

Сообщение отредактировал ФАНТОМ: 02 August 2011 - 10:12

[LOGIKA]

Вот вы даёте!..
Перловка - это ж самая первостатейная весчь в смысле укрепления сердечной мышцы и удаления каких-то там вреднющих бляшек - намедни передача по телевизору была, забыла, как называется, так там докторша прям показывала, какое это оздоровительное чудо, перловка.
К тому ж вы говорите, что и для кишок полезно...)))
Другое дело, что кто б её так приготовил, как тут в рецепте написано.
Особенно в школьных столовых...

[ФАНТОМ]

Мне кажется, что бы перловка, потом не вышла в непереваренном виде, необходимо подольше замачивать и варить

2. Перловку ( стакан) замочить на 2 часа в холодной воде, потом воду слить, а крупу обсушить в полотенце.

7. Огонь снизить до минимума и варить до готовности перловки ( такая крупа бывает готова минут за 25-25). Ещё минут 10 можно дать постоять "плову" под плотно закрытой крышкой.

перловка особая крупа - которую нужно варить минимум один час или даже полтора
И замачивать её надо на ночь или на пол дня минимум


Вот ещё рецепик:

Перловка требует длительной варки. Перед варкой перловую крупу нужно предварительно замочить на несколько часов. Для этого нужно соблюдать строгую пропорцию - на 1 стакан перловой крупы берется 1 литр воды. Лучше всего замочить перловку на ночь, в идеале перловка должна вымачиваться в холодной воде в течение 10-12 часов. Еще вкуснее получится перловка, если замочить ее в простокваше.

Затем перловая крупа варится в молоке, также соблюдая строги пропорции – на 1 стакан перловки берется 2 литра молока. Молоко должно быть подогретым до 40 градусов. После закипания, перловку варить в течение 5 минут без крышки. Затем кастрюлю закрыть крышкой, поставить ее в большую кастрюлю с кипящей водой и варить перловку в течение 6 часов на водяной бане

[Cherry]

в англ. языке есть слово pearl - жемчужина, так вот перловка и похожа на бусинки.
Я ей редко ем и люблю с подливом, иногда в борщ добавляю.

[line0014]

зачем борщ поганишь?

[LOGIKA]

в англ. языке есть слово pearl - жемчужина, так вот перловка и похожа на бусинки.
Я ей редко ем и люблю с подливом, иногда в борщ добавляю.

Прокаливаешь крупу сначала?

[Fiona]

Мне кажется, что бы перловка, потом не вышла в непереваренном виде, необходимо подольше замачивать и варить

угу... и еще ТщаТельно жевать.. долго-долго

[Энжи]

Никогда в жизни не ела вкусной перловки. Надо попробовать этот рецепт.

[Cherry]

зачем борщ поганишь?

нипига))) сама думала что борщ не борщ будет, перловка особый цинусь придаёт))

[Lustrator]

не ну канеш о вкусах не спорят, но мну сказать, что перловка вкусная еда...ето как бы так сказать...что Пиндосия есть добро
Перловку ем тока тогда, когда жинку изъявляет желание мну перевоспитать и уходит с дитятками к мамку...а мну покупает завтрак туриста и лопает "это кулинарное чудо" вперемешку с кильками в томате.
а ысчо, када с батькой на рыбалку езжу. тады мну ест сей "шидевр кулинарии", а то, что не доел бросаит рыбоньке ибо рыба тоже голодна бывает. о как!

[Maxima]

Я рассольник с перловкой делаю. И суп тоже очень вкусный.
Кстати, спасибо, что напомнили, нужно приготовить - сто лет ее не покупала.

Сообщение отредактировал Maxima: 02 August 2011 - 22:24

[Lustrator]

Я рассольник с перловкой делаю.

атуууу, а я про рассольник забыл. ну мну мона, мну иногда на скрипке Паганини играет

Сообщение отредактировал Lustrator: 02 August 2011 - 22:26

[Cherry]

тушёнка с перловкой в банках только на природе вкуснятская