Сообщений в теме: 25

[LOGIKA]

мне интересно LOGIKA а ты всё сама испробовала,???,,у тебя куча идей и рецептов,молодец интересно твои темы просматривать...а ты можешь мне подсказать что нить оригинальное всего то из фарша,картофеля ,капусты.У меня защита практики на эту тему???

Дорогая snezhana!
В любом блюде есть две главные вещи: простота и доступность вкуса и красота подачи.
Предлагаю сочинить вот такие картофельные шарики с мясом и капустой (что-то вроде ленивых голубцов).
Назвать блюдо можно как-нибудь поэтично. Скажем, голубцы "Осенние хризантемы"
Ну, или ещё как-нибудь, придумай сама.


Нравится?
Тогда рассказываю, как приготовить это блюдо, чтобы оно понравилось твоим экзаменаторам.

Состав:
Картофель,
Два маленьких вилка любой капусты,
Фарш,
Любые специи по вкусу.

Приготовление:
Капусту отрезать почти у основания, остальное нарезать мелко.
Картофель отварить до готовности, размять.
Смешать фарш, картофель, капусту. Посолить, поперчить, добавить специи, которые нравятся.
Все хорошо перемешать. Сформировать из смеси шарики. Хорошо бы добавить яйцо, но и без него можно прекрасно обойтись.
Положить шарики на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить его в разогретую до 150-180 градусов духовку на 20-30 мин.
Подаём с кетчупом или майонезом. Можно и с тем и с другим, как нравится.

Теперь отдельно об украшении.
Как сделать красивые хризантемы из капусты:

1.Отрезать верхнюю рыхлую часть.

2. Для резьбы можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок.
Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.

3.Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.

4.Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5 лепестков.

5.Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания лепестков.

6.Вынуть остаток листа.

7.Продолжать выполнять те же операции.
Придерживая готовые лепестки и выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки желобком. Лепестки будут становиться всё короче.

8.Вырезать лепестки, пока это возможно.
Самую серединку можно подрезать и расправить.
Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы (каждый следующий — всё быстрее и легче).
Теперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом.
Цветок сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся.


Побольше узнать о различных украшениях блюд ты можешь на нашем форуме вот в ЭТОЙ ТЕМЕ (нажми).

Да. И ещё один маленький секрет.
Блюдо выглядит красивее и вкуснее, если тарелочку подавать на красивой салфетке.
Удачи и приятного аппетита!

[Maxima]

Запеканка из картофеля с фаршем и капустой



1 кг картофеля
500 г квашеной капусты
500 г смешанного фарша
200 г сметаны
150 г сыра
2 яйца
2 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сливочного масла
мясной бульон
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Обжарить фарш на растительном масле и добавить мелко порубленный чеснок и лук, обжарить, поперчить и посолить.
Очистить и нарезать картофель ломтиками.
Соединить сметану с мясным бульоном, тертым сыром и яйцами.
Форму для запекания намазать сливочным маслом, выложить ингредиенты слоями: половина картофеля, половина капусты, фарш, вторая половина капусты, затем картофеля.
Залить все приготовленным сметанным соусом и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение часа.

Источник: http://ovkuse.ru/id/13569/

[Maxima]

Как-то давно я делала сыну на день рождения такое блюдо:

Картофельный поросенок



Сварить картофельное пюре, посолить, добавить немного молока и масла.
К мясному фаршу добавить обжаренный лук, соль и специи. Распластать фарш лепешкой и завернуть в него 2-3 вареных очищенных яйца целиком и вылепить длинную колбаску. Обжарить эту колбаску на растительном масле и поставить в духовку на полчаса.
Выкладываем картофельное пюре на тарелку вокруг рулета из фарша и яиц, формируя поросенка. Вылепить туловище, ножки. Пятачок можно сделать из кружочка колбасы, ушки из треугольных кусочков хлеба. Нарисуйте копытца кетчупом. Фантазируйте и из имеющихся продуктов вылепите поросенка. Можно подать и так, а можно смазать поросенка смесью кетчупа и майонеза и поставить в духовку на несколько минут для подрумянивания. Тогда поросенок получится розовым.

Если обязательно нужно использовать капусту, думаю, нафаршировать поросенка можно такой начинкой, которую я обычно готовлю для пирога. Фарш, нарезанный лук и нашинкованную капусту обжарить до готовности на растительном масле, посолить, добавить специи.
И вообще, можно поросенка слепить поаккуратнее, у меня просто было мало времени.
У поросенка ушки и пятачок можно из пюре вылепить.

Сообщение отредактировал Maxima: 04 December 2010 - 20:40

[LOGIKA]

Maxima, замечательно, если можно в состав рецепта вводить сыр, молоко, сметану, лук, яйца, колбасу и т.д.

Но snezhana вроде писала, что количество ингредиентов ограничено.
Подождём, что она расскажет - и тогда накидаем в эту тему множество рецептов с добавками))

[Maxima]

Если обязательно нужно использовать капусту, думаю, нафаршировать поросенка можно такой начинкой, которую я обычно готовлю для пирога. Фарш, нарезанный лук и нашинкованную капусту обжарить до готовности на растительном масле, посолить, добавить специи.

Сейчас в голову пришло, что можно приготовить с такой начинкой пирог из картофельного теста.
Какие-нибудь щи с фрикадельками.

А еще что-нибудь в фольге запечь. Для фарша прокрутить мясо и капусту для сочности. Сделать котлетки, выложить на квадрат из фольги и туда же положить картофель, нарезанный соломкой. Сделать из фольги узелок и запечь в духовке. Грибочки хорошо бы туда добавить, но и без них хорошо. А еще недавно видела где-то, как фольгу закрутили наподобие эскимо и воткнули шпажку, как палочку от эскимо, а на шпажку надели чернослив.
Вот, нашла фото, там, правда, другая начинка, но можно пофантазировать с заданными ингредиентами:

Сообщение отредактировал Maxima: 04 December 2010 - 20:49

[Maxima]

Maxima, замечательно, если можно в состав рецепта вводить сыр, молоко, сметану, лук, яйца, колбасу и т.д.

Но snezhana вроде писала, что количество ингредиентов ограничено.
Подождём, что она расскажет - и тогда накидаем в эту тему множество рецептов с добавками))

Ну без соли будет проблематично это съесть, а без масла приготовить.
А вообще, возможно, и нельзя дополнительные ингредиенты вводить. Посмотрим, что Снежана скажет.
Главное, идея. А там уже можно такого нафантазировать!

Сообщение отредактировал Maxima: 04 December 2010 - 20:39

[OMEN III]

[Белка]

ненавижу тебя!
но это
бля!

[OMEN III]

ненавижу тебя!
но это
бля!

да ты меня любишь и это навсегда

[Белка]

разбега побольше и стены покрепче
тебе

АМИНЬ!

[OMEN III]

разбега побольше и стены покрепче
тебе

АМИНЬ!

пойдем я научу тебя готовить коктейль.... его только нужно покрепче взбить.... булками

[Белка]

тоисть русским по-белому ты читать так и не научился

[OMEN III]

тоисть русским по-белому ты читать так и не научился

зачем читать когда есть чувства?

[Белка]

приехале бля

[Cherry]

всего то : фарш, капуста и картофель
))

[забава путятична]

всего то : фарш, капуста и картофель
))

ээммм как бы это помягче выразиццо....чё за хрень?совсем както неаппетитно смотриццо ...ты бы черри может чем то розовым это всё украсила чтоли...

[OMEN III]

ээммм как бы это помягче выразиццо....чё за хрень?совсем както неаппетитно смотриццо ...ты бы черри может чем то розовым это всё украсила чтоли...

гламура не хватает, свеклы

[забава путятична]

гламура не хватает, свеклы

капуста детектед

[Cherry]

Как и попросила snezhana, всего лишь из трёх ингредиентов.)