Сообщений в теме: 12

[LOGIKA]

Соление арбузов(с)



Соление арбузов в деревянных бочках
Заранее подготовьте деревянную бочку, помойте ее, просушите.
Для засолки в бочку подойдут поздние сорта арбузов, массой до 2 кг. Проверьте, чтобы на арбузах не было трещин, вмятин, гнилых пятен. Арбузы тщательно моют, а затем для ускорения процесса засолки прокалывают деревянной зубочисткой в 12-15 местах. После этого арбузы укладывают в бочку и заливают рассолом. Через сутки доливают рассол полностью и закрывают бочку деревянными пробками. Оставляют в прохладном месте. Через 15-20 дней арбузы готовы.
Приготовление рассола: 0,8-1 кг соли на 10 л воды.




Соление арбузов в банках
Арбузы моют и нарезают круглыми кусками толщиной около 2 см. Эти кругляши затем нарезают на куски так, чтобы было удобно укладывать в банки. Банки необходимо вымыть и простерилизовать.

Укладываем куски арбуза в банку и заливаем кипятком. Выдерживаем 10 минут, сливаем и повторяем операцию. Через 10 минут сливаем воду и заливаем кипящий рассол. Банки герметически укупорить и охладить. Затем поставить банки в прохладное место на хранение.

Приготовление рассола: 30 г соли на 1 л воды, кипятим 10 минут, затем необходимо процедить его через марлю, а потом снова вскипятить; добавить 15 мл 9% уксуса.

Как видите, процесс приготовления не такой уж и сложный. Зато удовольствие от поедания соленых арбузов получите невероятное! Удивите себя и своих гостей - засолите арбузы.



На здоровье!

[Cherry]

Засолю! Спасибо, Loggy!

[верона]

а я обожаю соленные арбузы, отменная закуска

[А.В-ич]

Укладываем куски арбуза в банку и заливаем кипятком. Выдерживаем 10 минут, сливаем и повторяем операцию. Через 10 минут сливаем воду и заливаем кипящий рассол. Банки герметически укупорить и охладить. Затем поставить банки в прохладное место на хранение.

Каждый раз - свежая порция кипятка?

[Maxima]

Моя знакомая делает каждый год. У них в семье едят с удовольствием. А мне не нравится. Все-таки соленые арбузы - это противоестественно.

[LOGIKA]

Каждый раз - свежая порция кипятка?

Конечно. И кипяток свежий, и рассол. Всё свежее.

Моя знакомая делает каждый год. У них в семье едят с удовольствием. А мне не нравится. Все-таки соленые арбузы - это противоестественно.

Maxima, это потому, что тебе ни разу не попалась вкусная засолка.

[Нась]

я тоже что-то равнодушна к солёным арбузам

[Cherry]

А какую пряность можно добавить, чтобы вкус был не сладковатый, а ядрёный такой?!

[Kit Blaсk]

Если честно - гадость редкостная. Арбуз должен быть сладким. Не, для общего развития конечно можно попробовать. Но, гадость. Уж извините.

[Cherry]

Если честно - гадость редкостная. Арбуз должен быть сладким. Не, для общего развития конечно можно попробовать. Но, гадость. Уж извините.

Гадость это водка.))
А для общего развития, пробовать надо всё, чтобы в гостях если что быть ко всему готовым.

Вообще, к арбузам таким отношусь с осторожностью, попробовала всего лишь два раза в жизни, но что интересно, с каждым разом вкус и послевкусие улучшаются. Просто надо понять "мелодию сфер" сочетания одного вкуса с казалось бы несочетаемым.(навеяло темой одной)т.е. сладкое+солёное.

[LOGIKA]

Гадость это водка.))
А для общего развития, пробовать надо всё, чтобы в гостях если что быть ко всему готовым.

Вообще, к арбузам таким отношусь с осторожностью, попробовала всего лишь два раза в жизни, но что интересно, с каждым разом вкус и послевкусие улучшаются. Просто надо понять "мелодию сфер" сочетания одного вкуса с казалось бы несочетаемым.(навеяло темой одной)т.е. сладкое+солёное.

Верно! И у меня так было))
В первый раз мне ужасно не понравилось. И только потом я поняла, что это была просто неудачная засолка.
А что добавить - это решает каждая хозяйка самостоятельно.
Некоторые добавляют листики смородины, другие - вишнёвые листья. Укроп. Словом, всё как с обычной засолкой: сколько людей - столько и вкусов)

[eve.kz]

ха, не пробовал))))))))

[Лёка]

кстати, этот вкус тоже не для меня...
я разные перепробовала и домашние и покупные, ну не моё просто)