В теме одно сообщение

[LOGIKA]

Студень из потрошков(с)
Необходимые продукты:
потроха птицы (крылышки, шейки, желудки, гребешки, лапки) - 1,5 кг
желатин - 15 г
морковь - 40 г
корень петрушки - 30 г
лук репчатый - 40 г
чеснок - 5 г
соль
перец горошком
Приготовление:
Подготовленные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг 1,5—2 литра воды и варят 2—3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь, петрушку, соль и перец. Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды. Вареные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с процеженным бульоном и проваривают 30 минут. Когда крупинки желатина станут прозрачными, его откидывают на сито, затем соединяют с небольшим количеством охлажденного до 50 °С бульона, хорошо размешивают. В бульон с потрохами вливают желатин, добавляют мелко рубленный чеснок и доводят до кипения. Готовый студень разливают в формы и охлаждают.



Приятного аппетита!

[Maxima]

Логика, спасибо, что напомнила. Моя бабушка делала куриный холодец немножко по-другому. Желатин не добавляла (хватало куриных лапок для желирования) и прокручивала потрошки через мясорубку. Вспомнила эту вкуснятину! Больше я нигде такое не ела. Надо бы приготовить как-нибудь.